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    陳凱在廚房里抓起一條鯽魚(yú)，轉(zhuǎn)頭對(duì)倚在門邊的李菲菲說(shuō)：“我這邊要?dú)Ⅳ~(yú)了，如果你想看的話，可以留在這參觀一下。”

    李菲菲渾身抖了個(gè)激靈，嘴唇一抿，細(xì)聲細(xì)語(yǔ)地說(shuō)：“還是不要了，老大你忙吧，我出去了?！?

    陳凱笑著說(shuō)：“如果外面有客人提前來(lái)的話，你記得先讓客人稍等一下，好菜馬上做好?！?

    李菲菲閃電般地轉(zhuǎn)身走出了廚房，從門外悠悠飄來(lái)一聲：“知道啦……”

    這個(gè)姑娘啊，陳凱笑著搖了搖頭，轉(zhuǎn)而看著自己手里的鯽魚(yú)。

    這條鯽魚(yú)是標(biāo)準(zhǔn)的梭型，大約十五公分長(zhǎng)，灰背白腹，脊部隆起，肚子略帶黃色，寬鱗寬尾，看起來(lái)很厚實(shí)。

    陳凱看著還在手中扭來(lái)扭去的鯽魚(yú)，把心態(tài)調(diào)整到最平靜，一手拎起魚(yú)尾，把魚(yú)放在案板上，抄起菜刀，照著魚(yú)頭一把拍下去。

    砰地一聲，這條胖胖的鯽魚(yú)就被拍暈了，無(wú)比的老實(shí)。

    陳凱抄起菜刀，左手安住魚(yú)尾，右手刀鋒逆向魚(yú)身，刷刷刷地往開(kāi)始刮起魚(yú)鱗。

    鯽魚(yú)的魚(yú)鱗比較寬大，在魚(yú)類中還屬于比較好刮除的。

    魚(yú)身的鱗片刮除后，陳凱捏緊菜刀，用手扣住鯽魚(yú)的鰓殼，用刀尖斜著把魚(yú)頭下方的鱗片一一剔除。

    然后，陳凱握緊菜刀，在離魚(yú)腮半公分處拉一刀，在魚(yú)尾部的下尾鰭中部再拉一刀。

    用手指翻開(kāi)魚(yú)鰓旁邊的刀口，用手指小心地捏起一個(gè)白點(diǎn)，這個(gè)白點(diǎn)就是魚(yú)腥線的線頭了。

    陳凱左手捏住魚(yú)腥線，右手用刀背輕輕地拍打魚(yú)身，手指微微用力，一點(diǎn)一點(diǎn)地把一條完整的魚(yú)腥線抽出來(lái)。

    另一面也如法炮制，去掉這兩條線之后，陳凱輕出了一口氣。

    魚(yú)腥線如果用力過(guò)猛，很容易斷在魚(yú)肉里，到時(shí)候會(huì)影響到做魚(yú)的味道，那就不美了。

    放下菜刀，陳凱右手探入鰓殼，把鯽魚(yú)的兩邊魚(yú)鰓全部摳出來(lái)。

    魚(yú)鰓清理完畢之后，陳凱抄起菜刀，從魚(yú)頭的下部順著魚(yú)腹，小心翼翼地一刀剖下去，順著魚(yú)身將鯽魚(yú)開(kāi)膛。

    陳凱下刀很有分寸，避免割到魚(yú)膽。

    放下菜刀，陳凱把手伸進(jìn)去，把魚(yú)泡、魚(yú)腸、魚(yú)膽和其他內(nèi)臟統(tǒng)統(tǒng)掏出來(lái)扔到一邊。

    翻開(kāi)魚(yú)腹，陳凱眼睛盯著，用手指甲把魚(yú)肚子里兩邊的黑膜統(tǒng)統(tǒng)刮掉，然后用手指把魚(yú)鰓后面帶有土腥味的四顆“魚(yú)牙”也給摳出來(lái)。

    這樣整條鯽魚(yú)才算是清理干凈了。

    陳凱如法炮制地又宰了幾條鯽魚(yú)，然后把魚(yú)放在清水下面沖洗干凈放到碗里面?zhèn)溆谩?

    把廢料清理干凈，陳凱自己洗凈雙手，從架子上把紅燒鯽魚(yú)的輔料都拿下來(lái)。
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