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    “這種事不值得夸耀，美食之道博大精深，我還需要不停努力！”

    金本端著食物走來，聽見左衛門的話，謙卑道：“只要用心烹飪，客人一定能感受到廚師的誠意，這點我深信不疑！”

    親手把鰻魚飯送到蘇淵面前，黑色漆盒里放在潔白如雪的珍珠米，上面是焦香四溢的烤鰻魚，還不時發出吱吱聲。

    鰻魚經過高溫燒烤產生的肉汁慢慢滲透進白米飯，米逐漸吸收湯汁，變成金黃色，讓人胃口大開。

    夾起一口米飯，先是聞一聞，濃香四溢，然后放進嘴里，米飯入口即化，濃郁鰻魚汁沖擊著味蕾，仿佛野生鰻魚在嘴里重生，活蹦亂跳，美味至極！

    蘇淵沒想到一碗白米飯居然能如此滿足，有種看盡世間繁華后，猛然發現平平淡淡才是真！

    金本看著大家一臉滿足的表情，笑道：“最好的是野生河鰻，野生鰻的皮和肉之間有一層肥膏，所以肥厚滑潤，不僅刺小易消化，而且肉質緊致，很柔軟但一筷下去整魚毫不松散。”

    “烤的時候火候十分重要，其中鰻魚皮是最關鍵的部位，烤的過分則會丟失皮脂感，烤的不夠則會產生腥味。烤到滲出油來表皮微焦泛黃的狀態最佳。”

    “米飯要肥厚的鰻魚下也能閃現出自己的光澤，柔軟度要能襯托鰻魚，而米飯的甜也要不同于鰻魚的甜，在口腔里米飯是吸取鰻魚精華味道的第一層，來平衡鰻魚的厚重，給我們留下山間田野的清香，此方為鰻魚飯米之上品。”

    說完他轉過身，又拿出幾碟小菜，放在眾人面前，請大家品嘗道：“野田居的所有菜品都跟鰻魚有關，第一道是清新爽口的鰻魚凍和小菜。然后是鰻魚雞蛋卷，好吃不膩，蛋香夾著鰻魚香，別有風味。”

    “然后是野田巖的招牌菜，白燒鰻魚！和蒲燒相比少了醬汁，純粹是引出鰻魚本來的香味。紅色漆器正中央一塊燒烤后的四方鰻魚，如待嫁的新娘。雖說搭配芥末和醬油也可以，但最簡單的吃法，蘸鹽，才是最美味的。”

    夾起一塊鰻魚肉，不加多余調味料的白燒方式，要對食材有極大的信心才行，筷子觸到微焦發黃的鰻魚時，翻露出雪白的肉。放進嘴里嫩滑和糯軟的口感交織，不慌不忙，像清澈見底緩緩流過的溪流。
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