第202章 土遁子-《大師下凡》
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蘇淵夾起塊肉,笑道:“真正的魚雜碎,還應包括俗稱魚劃水的魚下鰭和肥腴而有嚼頭的魚背翅。要是遇見那種十來斤的大魚的背翅或是尾鰭,砍下來加上鮮魚露、蒜汁腌過,入油鍋炸透,撒上少許椒鹽或是孜然粉,便成一道讓人念念不忘的下酒菜。”
“我曾經(jīng)吃過一回魚唇,全部是剪的銅錢大的魚嘴下面的那塊活肉,鮮嫩細滑,豐腴卻不膩喉,絕對是人間美味!”
“行家!”阿峰興奮道:“這魚雜碎火鍋的最大特色,就是越煮越香,越吃越有味,越淘越有貨,可以讓你身心俱浸在一層魚雜紅湯的鮮香之中?!?
大家很餓,一大鍋魚雜很快被消滅干凈,可肚子反而更加餓,饞蟲徹底被勾上來,阿峰趕緊讓老婆上菜。
“這是我們當?shù)靥禺a,石雞!”
阿峰指著一大盤淡黃色肉道:“我們這里的石雞可不是真正的雞,而是蛙!”
看所有人好奇的表情,有些得意道:“石雞形體與一般青蛙差不多,濕漉漉黑糊糊,體極肥碩,粗糙的皮膚,又有點像癩蛤蟆,胸背部還長著刺疣,大的重有一斤?!?
“石雞這東西,專與毒蛇相伴,喜棲溪流石澗,晝藏石窟,夜出覓食。五六七三個月是捕捉的好機會。每逢此時我們便點起松明火把或打著手電,循溪而上去抓石雞,抓回后養(yǎng)在水缸里待售或留作待客用。”
“石雞的吃法有生炒和火鍋,把石雞活殺后,去掉內臟、頭和腳趾,斬塊入油鍋放醬油紅燒。煨湯則一定要加上香菇,不剝皮味道更佳。大補之物,夏天吃石雞,身上不長痱子不長瘡。”
“青蛙?”凌雨馨有些遲疑,不敢下筷,蘇淵笑道:“說起這石雞讓我想到了一種已絕跡的土遁子,鄉(xiāng)下人的叫法,也是蛙的一種,有著極具隱蔽性的土灰色身子,介于青蛙和癩蛤蟆之間?!?
“俚語形容那類粗短肥壯的傻小子,田間地頭,常挖一些大糞窖積肥,漸漸有的糞窖棄置不用或少用,就變成坑沿長滿旺草和各種昆蟲的水凼。它一輩子居住在這水凼子里,自足而又清高,是真正的凼底之蛙。”
“土遁子性機警,傳說能土里遁身,要找著它們的蹤跡并非易事,需長久地靜靜守候,看到了蒿草在動,水晃出幾圈波紋,有鼻尖和眼睛露出坑沿邊水面,你悄悄地靠近,使網(wǎng)或叉,閃電般出手抄住。通常一個水凼子里住著夫唱婦隨的一對伉儷,抓住了這只就能尋著另一只。”
說著夾起塊石雞肉道:“兩只土遁子燒上滿滿一大碗,鄉(xiāng)下人吃青蛙有心理障礙,但對土遁子這種美味卻從來不會放過。脫衣那般先剝皮,剝出一個豐腴美白的身子,剁塊,裝入那種量米筒子大的砂銚子里,擱上水和鹽,再埋入灶膛灰燼中,隔夜取出,肉酥爛而湯呈琥珀色,上面漂一層油花,呷一口,吧嗒下嘴,真能鮮到心眼里去!”
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