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    蘇淵夾起塊肉，笑道：“真正的魚雜碎，還應包括俗稱魚劃水的魚下鰭和肥腴而有嚼頭的魚背翅。要是遇見那種十來斤的大魚的背翅或是尾鰭，砍下來加上鮮魚露、蒜汁腌過，入油鍋炸透，撒上少許椒鹽或是孜然粉，便成一道讓人念念不忘的下酒菜。”

    “我曾經(jīng)吃過一回魚唇，全部是剪的銅錢大的魚嘴下面的那塊活肉，鮮嫩細滑，豐腴卻不膩喉，絕對是人間美味！”

    “行家！”阿峰興奮道：“這魚雜碎火鍋的最大特色，就是越煮越香，越吃越有味，越淘越有貨，可以讓你身心俱浸在一層魚雜紅湯的鮮香之中?！?

    大家很餓，一大鍋魚雜很快被消滅干凈，可肚子反而更加餓，饞蟲徹底被勾上來，阿峰趕緊讓老婆上菜。

    “這是我們當?shù)靥禺a，石雞！”

    阿峰指著一大盤淡黃色肉道：“我們這里的石雞可不是真正的雞，而是蛙！”

    看所有人好奇的表情，有些得意道：“石雞形體與一般青蛙差不多，濕漉漉黑糊糊，體極肥碩，粗糙的皮膚，又有點像癩蛤蟆，胸背部還長著刺疣，大的重有一斤?！?

    “石雞這東西，專與毒蛇相伴，喜棲溪流石澗，晝藏石窟，夜出覓食。五六七三個月是捕捉的好機會。每逢此時我們便點起松明火把或打著手電，循溪而上去抓石雞，抓回后養(yǎng)在水缸里待售或留作待客用。”

    “石雞的吃法有生炒和火鍋，把石雞活殺后，去掉內臟、頭和腳趾，斬塊入油鍋放醬油紅燒。煨湯則一定要加上香菇，不剝皮味道更佳。大補之物，夏天吃石雞，身上不長痱子不長瘡。”

    “青蛙？”凌雨馨有些遲疑，不敢下筷，蘇淵笑道：“說起這石雞讓我想到了一種已絕跡的土遁子，鄉(xiāng)下人的叫法，也是蛙的一種，有著極具隱蔽性的土灰色身子，介于青蛙和癩蛤蟆之間?！?

    “俚語形容那類粗短肥壯的傻小子，田間地頭，常挖一些大糞窖積肥，漸漸有的糞窖棄置不用或少用，就變成坑沿長滿旺草和各種昆蟲的水凼。它一輩子居住在這水凼子里，自足而又清高，是真正的凼底之蛙。”

    “土遁子性機警，傳說能土里遁身，要找著它們的蹤跡并非易事，需長久地靜靜守候，看到了蒿草在動，水晃出幾圈波紋，有鼻尖和眼睛露出坑沿邊水面，你悄悄地靠近，使網(wǎng)或叉，閃電般出手抄住。通常一個水凼子里住著夫唱婦隨的一對伉儷，抓住了這只就能尋著另一只。”

    說著夾起塊石雞肉道：“兩只土遁子燒上滿滿一大碗，鄉(xiāng)下人吃青蛙有心理障礙，但對土遁子這種美味卻從來不會放過。脫衣那般先剝皮，剝出一個豐腴美白的身子，剁塊，裝入那種量米筒子大的砂銚子里，擱上水和鹽，再埋入灶膛灰燼中，隔夜取出，肉酥爛而湯呈琥珀色，上面漂一層油花，呷一口，吧嗒下嘴，真能鮮到心眼里去！”


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