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    開業的這幾天也是寧修最忙碌的時候。他要一一向食客們推薦菜肴，把這些招牌菜的名頭打出去。

    等到試營業一個月左右，就可以全權交給死鬼老爹打理了。

    寧修主推的菜品有三樣，其一是炸雞，其二是烤串，其三是披薩。

    炸雞做起來最簡單，無非是選用新鮮宰殺的雞腿裹了面下油去炸。

    其實這玩意沒有太高的技術含量，無非吃的是個新奇。

    可憐大明朝的食客們沒吃過這種東西，乍一品嘗頓時驚為極品。

    烤串也是一個道理。

    將整塊整塊的肉切割成肉條串在竹簽子上用炭火來烤，再撒上食用香料，那味道絕對能讓食客們留口水。

    至于披薩，可是費了寧修不少力氣。

    制作披薩的原材料中最難獲得的自然就是奶酪了。

    這玩意在西方屬于居家旅行必備，但在同時期的大明卻是宮廷貴族才享用的起的稀罕貨。

    原因無二，制作方法太復雜。

    宮廷制酪利用的是米酒發酵產生的酸與牛奶中的酪蛋白結合產生凝乳。

    聽起來很簡單，但這個工藝只有宮廷御廚才知道。

    不過這些對寧修這個化工博士生根本不算什么。

    酸與酪蛋白結合凝乳，再普通不過的化學反應了。

    寧修命七郎、十郎取來牛奶煮開晾涼，過濾掉奶皮后再依次加入糖、米酒、白醋，進行攪拌。

    之后放入烤爐烤半個時辰，取出放涼后即大功告成。

    奶酪的制作被寧修視為絕技，自然不會輕易示人。便是七郎、十郎都沒有掌握全部工藝流程。

    至于披薩的烤制過程反而沒有太大的技術含量。

    無非是加入蔬菜、水果、肉脯、奶酪，放入烤爐上火烤罷了。

    國人喜歡大雜燴，在這點上明代百姓和后世并沒有太大區別。

    事實上披薩的鼻祖瑪格麗特披薩基本就沒有什么太多的餡料。

    但沒辦法，國人喜歡吃打鹵馕，便得作出改良以迎合他們的口味。
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