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    內務組還在急火出菜，肝腰合炒，鹽煎肉，芹菜肉絲，茭白肉絲，韭菜炒雞蛋，熗炒菘菜苔……

    蘇軾挑著一塊魚肉往嘴里放：“怎么如此美味！怎么能做得如此美味！斷無此理！怎么一點腥膻味都沒有！”

    蘇油笑道：“都是土地廟孩子們的功勞，小妹你告訴子瞻，這蒸魚該怎么做。”

    蘇小妹說道：“首先要做出醬油，現在我們的醬油只是初級產品，小油哥哥說要得到真正的好醬油，還需要整整三年。”

    “要得醬油，先要制曲，光幾種曲藥的制備，就花了我們好多功夫。”

    “經過蒸煮，制胚，種曲，制醬，翻曬，澆淋之后，才制得醬油。”

    “這種醬油，叫生抽，色澤紅潤，豉香濃郁，風味獨特，我們用來拌菜。”

    “有了生抽，還要炒糖色加入其中，另添加蘑菇，香藥等輔料，上鍋蒸制，之后調濃，得到的深色成品，是另一種醬油，叫老抽。”

    “其中的鮮香，甜香，酸香，酒香，脂香，咸香，再加上蘑菇藥料，香型就更加復雜，但是不管生抽老抽，只有各種香味柔和統一之后，才算得上是好醬油。”

    “蒸魚的第二味調料，就是料酒。”

    “要得料酒，先要有黃酒。”

    “要得黃酒，先要用麥曲，還要添加藥草制得曲餅。”

    “我們的黃酒用稻，粟，黍按一定配比釀成，之后也要加糖色和花椒，大料，丁香等各種香料，最后方能制得料酒。”

    “有了這兩道調味品，蒸魚反而簡單了。先用姜蔥料酒精鹽，給魚碼味，然后上盤，蒙上豬網油蒸制，老抽也盛上一小碟一起蒸，蒸好后挑去網油作料，潷去腥湯，將老抽淋到魚上就行了。”

    蘇軾聽得目眩神馳，指著蘇油：“母親疑你為倉舒轉世，前生錦衣玉食，現在看來果然是真的。這等好東西，我大宋絕對沒有。”

    蘇油笑道：“嫂嫂那是愛惜我，所以才夸大其詞。我大宋怎么沒有？石家莊子房梁上頭，就現掛著豆麥醬胚，加水加鹽調和之后，也跟醬油差不多。”

    “不過我的老毛病啊，任何東西，都要讓它……”

    蘇軾打斷：“更精！更細！更純是吧？你這招八娘早就告訴我了，還真是用老了的套路。”

    石通和蘇軾也在這一桌，聞言笑道：“這一招用到哪兒都好使，書坊，鐵坊，染坊，飲食……只看這一桌子菜，子瞻你經常外出游歷，品鑒過沒有？”

    蘇軾對肘子也情有獨鐘，說話吃菜兩邊不耽誤，吃得滿嘴都是油：“想都別想！”

    二十七娘卻對茭白炒肉絲表示喜愛：“這什么菜？清甜可口，以前都沒吃過！”

    這個只有蘇油能回答，將茭白來歷講了，然后說道：“此物清甜，就不能用醬，太奪味，清炒后加蔥段翻勻出鍋最好。”
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