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    太湖蟹與大閘蟹有些不同，是青殼白肚金爪黃毛。

    后世三四兩一個的極品，如今簡直不要太多。

    蘇油讓村里的娃子們抓來，用稻草纏好放到竹簍里邊用溇港的渠水沖著，今天正好一起處理了。

    今年夏季有些旱，螃蟹倒是提前肥了，蘇油早都饞得不要不要的。

    今天他要組織村里小孩子們制作的，是豬油蟹粉膏。

    指揮廚子先把米飯蒸上，一會兒蟹粉膏做好了沒米飯傻等那滋味才叫難受！

    打發娃子們去洗手，將扎著稻草的太湖蟹蟹一個個肚子朝上，上鍋先煮一分鐘撈出，再改為隔水蒸。

    這還是后世一個上海同學傳授的訣竅，全程水煮蟹，肉太濕，鮮味在水里，全程蒸，殼里蟹肉又太干。

    蒸煮的時候，還要加入紫蘇和姜去腥。

    蒸好的蟹悶二到三分鐘，

    出鍋，讓村里幾個十來歲的妞妞們把家里的剪子拿來煮燙，然后大家一起把蟹腳全部剪下來，開剝！

    蟹很肥，好些蒸過后，把蓋后邊都撐起來了。

    蘇油拿一個掰開，頓時蟹膏蟹油流了滿手。

    先加豬油茶油入鍋融化，這是為了防止純豬油凝結得太厲害。

    倒入蟹膏蟹油翻炒，然后加黃酒小火慢熬三到五分鐘出油和去腥。

    再加入其他蟹肉后加入鹽、白胡椒粉、白酒、糖霜、姜茸，這香味頓時傳遍了整個村子。

    娃子們圍著大鍋子，嘴角和眼睛的都亮晶晶的，今晚有好吃的了！

    村里也開始騷動，這東西太香了！

    小媳婦們不好意思，結了婚的村里大娘老奶奶們可沒什么忌諱，剛開始以為探花郎帶著娃子們瞎胡鬧，現在都趕過來看看怎么弄的。

    怕不又是一道娘家菜！以后家里姑娘要帶著這手藝，嫁人出去都光彩！

    不過來晚了，姜蓉蟹粉膏已經做好了，已經進入了陶瓶分裝階段。

    探花郎的脾氣如今村里人都摸熟了，那是真真的和藹可親，要不是同來的那幫子官員大匠們都恭敬非常，簡直就是個村中秀才！

    和萬春還不一樣，探花郎農活可是多面手，這樣的人簡直就是女婿最佳人選！

    于是一老奶奶就發話了：“郎君啊，這吃食怎么弄的，給我們講講唄！”
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