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    雖然解木頭有鋸床，但是扎麥稈鋪屋頂砌灶臺總還是需要人手的。

    不過蘇油還是將莊子上的婦人都集中了起來，每人發給一把從大名府帶來的刨刀，可以給甘薯去皮用，工錢一天百文。

    蘇油做事從來大氣，灶臺是小龍灶，十口灶眼，一次能夠蒸十口大鍋。

    理論上講，物料顆粒越小，物料與酵母接觸時間就越快，發酵也就越快，產量也就越高。

    但那是生產酒精的方法，卻不是生產美酒的方法，因為物料太細，按照農村的加工方法，火候稍微沒控制好就會糊掉，還有很容易就會發酵過頭，導致酸味和苦味的出現，影響酒的品質。

    其實工藝還是挺難把握的。

    好在蘇油有各種儀器儀表的幫助。

    將鍋駝機燒起來，帶動磨子，將刨去表皮并蒸熟的地瓜丟進去，還接上一根細水管進水，地瓜漿子就從出口流出來。

    漿子送到大馬口鐵盤子上放入鍋上的蒸箱二次消毒，然后冷卻到三十八度左右，倒入半埋放在地里的陶缸里，再倒入事先磨好的曲藥漿料，添水攪拌均勻。

    之后用魔芋膠膜密封缸口，用麻繩扎緊，在缸子周圍堆上麥秸保溫發酵。

    如果溫度升高過快，還要采取降溫措施，之后每天攪拌一次，保證發酵過程的均勻。

    這個方法是快速制備工藝，蘇油只是給吳存之與辛娘做個展示，告訴他們這方法這個酒廠可以用，但如果技術不過關，最好還是用顆粒料，就是紅薯丁拌曲藥的傳統方式釀造，效果還會更好。

    甘薯本身含糖量高，蘇油用的又是準工業方法，發酵過程比傳統民間工藝快得多，從六到十天加速到了三天。

    三天之后便可以蒸酒了，因為是漿料，必須增加酥松劑，才能讓蒸汽充分發揮作用。

    酥松劑就是秸稈、麩皮、稻殼、糧食酒糟之類的東西，與酒漿充分攪拌之后上鍋，蓋上冷凝器就可以出酒了。

    這種方法產量比傳統方法要高很多，對于蘇油這樣兩世的高手來說，五十斤紅薯能夠出十八斤五十度左右的酒。

    五萬斤甘薯和玉黍，用了蘇油一百五十貫，加上曲藥柴火工錢等的一百貫，兩百五十貫的本錢，釀出了一萬八千斤的燒曲。

    董非的燒刀子在河北出榷價格是一斗五百文，燒曲就算便宜一些，按照四百文一斗，一萬八千斤也價值七百多貫。

    新出的燒曲風味還不到最佳，因此蘇油只取了三百斤酬謝了前來幫工的鄉親們，往陶缸加入曲藥，倒入其余的燒曲，全都繼續窖藏封存起來。

    需要再過一年半到三年，這地瓜燒曲的風味才能達到最佳。


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