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    決定下來要講的菜，云溪姐返回廚房，親自下廚為啟志烹飪菜肴，很快第一道菜就擺在了啟志的面前，是上次一位食客點的【川北涼粉】，服務員給啟志撐了一碗米飯，啟志開始吃了起來，陸陸續續，另外的4菜一湯也上全了！

    分別是：【水煮肉片】，【酸辣土豆絲】，【糖醋脆皮魚】，【木瓜銀耳羹】，【紅菜湯】！

    啟志并沒有著急，很享受的吃著，手中拿著美味勺子，又為原本就很好吃的菜，增加了幾分美味！而食客們也不急，有些食客吃完，并沒有急于離開，特意留下來等啟志對美食進行講解！

    啟志將最后一口紅菜湯喝完，擦了擦嘴，緩緩的站起身，對著眾人微微一笑說道：“抱歉，讓你們久等了，那么，我就不廢話了，直接開始講解美食，先說說這道【水煮肉片】！”

    下面的食客聞言都，聚精會神的聽了起來，一些食客也放下了手中的碗筷！一時之間，偌大的川菜館之中，只剩下啟志的聲音！

    ”這道菜由自貢名廚范吉安創制于上世紀30年代，由此成為一道漢族新創名菜，最早是由自貢名菜【水煮牛肉】，然后經過制作衍變成為今天的水煮肉片！發揚于西南，屬于渝菜、川菜中著名的家常菜。“

    ”水煮肉片的名字由來，是因肉片未經劃油，以水煮熟，故名水煮肉片。“

    ”再座的各位，因該都吃過這道菜，這道菜的特點再與~肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃起來肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，大家平時也可以在家制作，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香“。

    “水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹制的辣味肉菜，不僅可以增進食欲，還可以補充優質蛋白質和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養素。值得一提的是，這種肉的制作法，現在肉片掛糊再烹制，可以保持肉質鮮嫩，易消化，整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸，避免了致癌物質的產生，是一種比較科學的肉類烹制法。”

    “主料有：豬里脊肉、蔬菜、雞蛋、淀粉、新鮮辣椒！”

    “輔料：泡椒、干辣椒段、花椒、豆瓣醬、辣椒油、老抽、蒜瓣！”

    “而制作的方法，大約有13之多，我今天就簡單的說兩種。。。。。。。。。。。。”啟志想了想挑選了一種味道最為正宗的，一種為家里最方便制作的，說了給眾位食客們聽！還重點說了烹飪技巧和烹飪需要注意的事項！

    “還有在這里提醒大家一下，陰虛火旺、皮膚病、慢性炎癥、痔瘡患者不宜吃這道菜！”
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