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第八十九章:”不要小看我喔!”-《重生之萬物皆可吃》


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    決定下來要講的菜,云溪姐返回廚房,親自下廚為啟志烹飪菜肴,很快第一道菜就擺在了啟志的面前,是上次一位食客點的【川北涼粉】,服務員給啟志撐了一碗米飯,啟志開始吃了起來,陸陸續續,另外的4菜一湯也上全了!

    分別是:【水煮肉片】,【酸辣土豆絲】,【糖醋脆皮魚】,【木瓜銀耳羹】,【紅菜湯】!

    啟志并沒有著急,很享受的吃著,手中拿著美味勺子,又為原本就很好吃的菜,增加了幾分美味!而食客們也不急,有些食客吃完,并沒有急于離開,特意留下來等啟志對美食進行講解!

    啟志將最后一口紅菜湯喝完,擦了擦嘴,緩緩的站起身,對著眾人微微一笑說道:“抱歉,讓你們久等了,那么,我就不廢話了,直接開始講解美食,先說說這道【水煮肉片】!”

    下面的食客聞言都,聚精會神的聽了起來,一些食客也放下了手中的碗筷!一時之間,偌大的川菜館之中,只剩下啟志的聲音!

    ”這道菜由自貢名廚范吉安創制于上世紀30年代,由此成為一道漢族新創名菜,最早是由自貢名菜【水煮牛肉】,然后經過制作衍變成為今天的水煮肉片!發揚于西南,屬于渝菜、川菜中著名的家常菜。“

    ”水煮肉片的名字由來,是因肉片未經劃油,以水煮熟,故名水煮肉片。“

    ”再座的各位,因該都吃過這道菜,這道菜的特點再與~肉味香辣,軟嫩,易嚼。吃起來肉嫩菜鮮,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,大家平時也可以在家制作,為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香“。

    “水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹制的辣味肉菜,不僅可以增進食欲,還可以補充優質蛋白質和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養素。值得一提的是,這種肉的制作法,現在肉片掛糊再烹制,可以保持肉質鮮嫩,易消化,整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸,避免了致癌物質的產生,是一種比較科學的肉類烹制法。”

    “主料有:豬里脊肉、蔬菜、雞蛋、淀粉、新鮮辣椒!”

    “輔料:泡椒、干辣椒段、花椒、豆瓣醬、辣椒油、老抽、蒜瓣!”

    “而制作的方法,大約有13之多,我今天就簡單的說兩種。。。。。。。。。。。。”啟志想了想挑選了一種味道最為正宗的,一種為家里最方便制作的,說了給眾位食客們聽!還重點說了烹飪技巧和烹飪需要注意的事項!

    “還有在這里提醒大家一下,陰虛火旺、皮膚病、慢性炎癥、痔瘡患者不宜吃這道菜!”
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