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    “老規矩，魚香肉絲套飯加牛肉醬，不過我不要米飯，換成五色糯米飯吧。”沈峰比陳沖大八歲，又在職場混跡了十年，這點眼力勁還是有的，并沒有揪著不放，“對了，以后都給我這樣配吧，我飯量小，吃不了兩份主食。”

    “好的。”陳沖點了點頭，剛走到廚房門口的時候突然一愣，“以后？”

    “對啊，不可以嗎？”沈峰豎起拇指朝著身后指了指，“應聘通過了，公司就在美食街附近，以后會天天過來吃的。”

    “你就不怕吃膩？”陳沖用半開玩笑的口吻反問。

    “誰會討厭記憶中的味道？”沈峰微笑。說來奇怪，自從昨晚吃過五色糯米飯后，他總能想起外婆的笑容以及那份最真摯的牽掛。也正是這份情感，讓他重新找到了前進的方向，不至于迷失在爾虞我詐的職場中。

    很快，陳沖就把食物做好端了出來，和沈峰瞎扯了幾句后，又匆匆回到廚房開始工作。

    將瀝干水的霉豆瓣倒入陶罐里面，按照10：3的比例加入鹽，也就是一公斤霉豆瓣加六兩鹽。然后按照10：1的比例再加入高度白酒。所謂高度白酒，其實就是酒精濃度超過50%的白酒，它是豆瓣發酵的關鍵。

    最后加入清水攪拌，不需要太多，剛剛淹過豆瓣即可。

    至此，霉豆瓣的處理就告一段落。本來按照正常程序，是需要將整個陶罐密封之后抬到外面日曬夜露15天時間，若遇雨天則往后順延，并且每天太陽出來之前，還要開蓋攪動一下，一是去除其中氣泡，二是使之發酵均勻，極其繁復。

    這也是為什么傳奇豆瓣醬區別于普通豆瓣醬的其中一點。

    不過，如今有了土陶罐，不僅能讓豆瓣在其‘肚子’里全方位完美發酵，甚至直接跳過時間限制，簡直神乎其神。

    陳沖在一旁默默關注著，心中生出一絲慶幸。還好土陶罐比較大，那個窟窿的位置也稍稍偏上，否則的話，真裝不了多少就得溢出來。

    隨著時間流逝，陶罐里面的豆瓣開始變化，首先是清水逐漸渾濁、減少，接著是豆瓣慢慢出現光澤，就像在油里炸過一樣，油亮油亮的。

    眼見水分降到一半，陳沖趕緊將之倒出來，放在單獨容器里備用。

    結合記憶來看，當水分降到一半的時候，差不多就是‘日曬夜露’15天左右的效果，已經足夠了。

    看了眼時間，才過去十幾分鐘而已。

    發酵后的豆瓣聞著有淡淡的清醇香氣，既不刺鼻，也不濃厚，就像一滴麥酒滾過喉嚨，在舌根留下難以抹除余勁。

    這是大自然的神奇之處，用時間與陽光，取代五花八門的調料。
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