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    只有很多酒樓里才會用到醬油，普通人家將飯菜做熟就已經是不錯了，所以姜蟬在想了一晚上后才決定從廚藝入手。

    所以無論到哪個時代，手藝人都是很吃香的。盡管她的廚藝是比不上后世的那些大廚師，但是用在這樣的酒樓里也是綽綽有余了。

    在范師傅和兩個學徒不錯眼的眼神中，姜蟬找出醋、糖、酒、高湯、濕淀粉等熬成糖醋汁，其實要是有番茄醬會更好。這是這寒冬臘月的，到哪里找番茄，而且番茄好像還是從外面傳過來的？

    姜蟬板著臉，看著鍋里的采油。這個時代的油菜種植相當的成熟了，人們也早就都是食用采油，這也省去了她的一些麻煩。

    在油溫炸至八成熱的時候，姜蟬將兩片魚肉翻卷，翹起魚尾成松鼠形，然后一手拎起魚頸部，一手用筷子夾住另一頭，放入油鍋中稍炸成形，然后全身放入炸至呈淡黃色撈起，待油溫升至八成熱時再放入復炸至呈金黃色，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中。

    再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，裝入魚盤中拼成松鼠形。

    鍋內留油少許，下蔥段煸香撈出，再加蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆炒熟，倒入糖醋汁，旺火燒濃后，加熟豬油和熟蝦仁炒勻，淋入麻油。

    不知什么時候站在后廚門口的掌柜看著姜蟬的動作，實在是味道太香了，他也開了這么多年的酒樓，就沒有聞到過這么香的味道過。

    同在他旁邊的是被這股香氣吸引到的伙計，小小的后廚是擠地水泄不通。但是眾人盡管吸溜著鼻子，卻是都沒有出聲，屏氣凝神地看著姜蟬的動作。

    最后才是真正的表演時刻，姜蟬將熬好的糖醋汁澆在擺盤好的鱖魚上，接受到高溫熱油，已經炸好的魚肉片片舒展開來，同時還散發出“吱吱吱”的聲音，其實就就是油炸過程中出現的聲音，但是在食客們看來，就覺得分外地稀奇。

    伙計吸著鼻子：“這道菜好香啊，不知吃起來是什么滋味，掌柜的能讓我嘗嘗嗎？”


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