第(1/3)頁

    世界烹飪協(xié)會(huì)的比賽雖然還有兩個(gè)月，但的確要重視起來。

    喬智偶爾會(huì)在后廚研發(fā)一些新菜。

    既是對大賽做準(zhǔn)備，也為食堂的菜品庫做補(bǔ)充。

    每個(gè)人都有自己的理想。

    有些人想當(dāng)光鮮亮麗的明星，有些人想當(dāng)舉世聞名的大科學(xué)家，也有人想當(dāng)救死扶傷的大夫。

    喬智的理想是當(dāng)一個(gè)人人交口稱贊的廚子。

    很渺小的一個(gè)理想，但需要花費(fèi)無數(shù)努力。

    刀工、勺功，不是一朝一夕就練出來的，而是通過陳年累月的磨礪。

    當(dāng)然，更重要的需要天賦和熱愛。

    天賦在于味覺，在于對刀具的運(yùn)用，在于對火的敏銳。

    烹飪一道菜之前，腦海中便能想象出成品的滋味。在烹飪的過程中，還會(huì)加入靈機(jī)一動(dòng)的閃光點(diǎn)，最終創(chuàng)造出驚艷四座的杰作。

    這不是所有人都能辦到，需要悟性和天分。

    比如味覺、嗅覺的敏銳，又比如對醬料的掌控。

    好的廚師，不是按照食譜制作食物，而是根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和知覺。

    知覺是一種玄之又玄的境界，失之毫厘謬以千里。

    多一分，或者少一分，都有很大的差距。

    喬智的天賦便是在這咫尺天涯之間，能把握到極為精妙的地步。

    食物的層次感以及爆點(diǎn)，都在一粒鹽，一粒糖，一滴油的把控。

    對廚藝的熱愛，在于從小熏陶。

    廚道在很多人眼中是很平平無奇的技藝。

    但喬智卻將之視作人生之道。

    研究美食的色香味，觀察美食帶來的酸甜苦辣，是一種人生樂趣。

    美食可以治療人體生理上的創(chuàng)傷，也可以治愈人心理的疤痕。

    廚之道，也是入心之道。

    說得復(fù)雜，簡單概括。

    喬智喜歡別人品嘗自己烹制的食物之后，由衷地稱贊一句，“實(shí)在太好吃了！”

    在如今浮躁的社會(huì)，想要能聽到別人一句真心話，難度實(shí)在太大。

    用美食能直接地觸碰到別人的內(nèi)心善意。

    喬智是一個(gè)溫暖的人，所以他的食物也能給別人帶來溫暖舒適的感覺。

    見喬智忙活了差不多半個(gè)小時(shí)，終于制作出成品。

    喬智笑道：“這道菜是新研發(fā)的，名叫‘一帶黃金之路’。你試試味道。”

    聽上去很暴發(fā)戶，其實(shí)就是炸帶魚。

    不過魚身被炸得金黃焦脆，跟正常廚師炸出來的色澤的確大不相同。

    沈賢用筷子夾取一段品嘗。

    下嘴咬的時(shí)候，可以聽到牙齒觸碰帶魚表皮時(shí)候酥脆的“沙沙聲”。

    隨后溫潤的汁水感，會(huì)充斥口腔。

    很難想象，如此酥脆的帶魚，還能擁有爆汁的效果。

    “帶魚是怎么處理的？”沈賢忍不住問道。

    “一般帶魚會(huì)采取晾干的做法。但我沒有晾干，而是用大火進(jìn)行烘烤。”

    “這樣一來，就能鎖住帶魚肉汁的水汽？”

    果然是大廚，一點(diǎn)就通。

    喬智點(diǎn)了點(diǎn)頭，“這道菜必須選擇活的東海帶魚，喂三十六個(gè)小時(shí)含蜂蜜的海水。”

    沈賢瞪大眼睛，“難怪我從魚肉里面能品嘗出蜂蜜的香氣。為什么要弄得這么復(fù)雜，其實(shí)可以通過腌制和調(diào)味的方法，也能達(dá)到相同的口感?！?

    喬智試了一口帶魚，微笑道：“你分析一下。我是在為世界烹飪交流大會(huì)做準(zhǔn)備。”

    沈賢摸著下巴沉思良久。

    低聲弱弱地問道：“故意讓食材表現(xiàn)出高級感？”
    第(1/3)頁