第(2/3)頁

    “小柴，其實(shí)拉項(xiàng)目很難的，比做項(xiàng)目難，你的一舉一動(dòng)，都可以反應(yīng)你的經(jīng)驗(yàn)和品性，直接面對(duì)面的情況下，你沒地可躲，比如你點(diǎn)的這些菜，如果當(dāng)時(shí)吃的人是我，我就已經(jīng)看出了你是新手，畢竟你們?nèi)サ哪羌也宛^，最拿的出手的都不是這些菜。”

    “確實(shí)是，那我應(yīng)該怎么點(diǎn)？請(qǐng)王總指教！”柴胡的語氣是一種痛定思痛后的堅(jiān)定。

    “分寸感。”王立松拋出了三個(gè)字。

    隨即他給出了解釋，點(diǎn)菜并不是把客人喂飽這么簡(jiǎn)單，需要具有分寸感。

    如果你開口問客人他們想吃什么，一般聽到的回答都是：“我都行”“你定就好”和“隨意，不講究”，但你還是要例行公事地問一下對(duì)方有沒有“忌口”。

    點(diǎn)大菜的時(shí)候，一定要結(jié)合餐廳特色，比如招牌菜和一些特別受歡迎的菜應(yīng)該主動(dòng)點(diǎn)給客戶嘗嘗。

    點(diǎn)其他配菜時(shí)，葷素搭配要合理，杜絕同類菜，適當(dāng)詢問兩三次客戶的意見，即便客戶依然回答“都行”，也從你這里獲得了一種選擇權(quán)，且對(duì)于即將上桌的一些菜已經(jīng)有了心理準(zhǔn)備，他們對(duì)你的認(rèn)同感會(huì)更強(qiáng)。

    “除了葷素搭配，小柴你還要注意咸淡冷熱，是否有人對(duì)某些菜過敏？整桌菜是否可口又營(yíng)養(yǎng)均衡，女性在場(chǎng)的話你的素菜是否點(diǎn)得夠？我見過很多投行男生，剛進(jìn)來的那種，一股腦點(diǎn)了八九個(gè)菜，全是葷菜。”

    “好的好的。”柴胡邊聽邊記在了小本本上。

    “當(dāng)然，你要會(huì)變通，這些都不是標(biāo)準(zhǔn)答案，客戶來自不同地域，可能你從選餐館的時(shí)候就應(yīng)該考慮對(duì)方的喜好，這就是你的預(yù)期管理能力，無論是選餐館還是點(diǎn)菜，就跟活動(dòng)執(zhí)行一樣，你要對(duì)流程結(jié)果有自己的預(yù)判，既要把握個(gè)體喜好，又要有整體思維。”

    柴胡越記越覺得玄乎，不就是點(diǎn)個(gè)菜，扯這么多大道理，至于么？

    那為啥不直接讓客戶選餐館讓客戶自己點(diǎn)菜

    不過反過來想，好似什么都丟給別人，別人就不是客人了，而且會(huì)顯得自己不上心，并不是真心實(shí)意招待別人吃飯。

    真沒想到點(diǎn)個(gè)菜而已，還得用上社交思維和用戶體驗(yàn)思維。

    于是柴胡決定晚上發(fā)一篇關(guān)于如何點(diǎn)菜的文章，標(biāo)題就定為：《那些被你忽略的點(diǎn)菜靈魂》。

    正當(dāng)柴胡奮筆疾書到凌晨時(shí)，王暮雪也在自己的臥室中發(fā)奮圖強(qiáng)。

    今年12月的最后一場(chǎng)保代考試如果她還不能通過，估計(jì)她在曹平生的眼皮底下就徹底混不下去了。
    第(2/3)頁