第(1/3)頁(yè) 陳暮新婚燕爾，正處于感情的蜜月期，天天在一起也不覺(jué)得膩得慌。 這段時(shí)間就待在家里，陪伴著羅敷父母弟妹，偶爾也會(huì)帶著羅敷回一趟娘家。 反正秦家莊離臨淄城又不遠(yuǎn)，經(jīng)常出門(mén)四處逛逛也是好事，雖然最近天確實(shí)有些冷。 陳暮原本是打算今年就回到泰山書(shū)院去教書(shū)，上午在書(shū)院教小學(xué)生，下午去學(xué)宮教大學(xué)生。 但新婚夫妻，就總覺(jué)得像是離不開(kāi)一樣，一時(shí)不見(jiàn)就焦躁得很，反倒因?yàn)樘焯旄_敷在一起，而耽擱了這事。 不過(guò)也不算耽擱，因?yàn)槟觋P(guān)將至，學(xué)宮也馬上就要放定省假，也就是年假了。即便他回去，也教不了幾天課，還不如好好陪陪羅敷。 一晃一個(gè)半月過(guò)去，到了年底，接近年關(guān)。 這一日中午陳暮從化學(xué)院回來(lái)了，手里捏著一個(gè)小布袋，徑直往廚房的方向走去。 方氏正帶著自己的兩個(gè)婢女在廚房里忙活，即便是如今家庭富裕，她也習(xí)慣自己下廚做飯，漢朝沒(méi)有炒菜，主要以蒸、煮、燒、烤這四種方式為主，之所以這樣，是因?yàn)槿鄙勹F鍋與食用油。 鐵鍋沒(méi)辦法，青州也缺鐵，現(xiàn)在境內(nèi)的幾個(gè)露天鐵礦采集出來(lái)的礦石都用于打造兵刃，為將來(lái)爭(zhēng)霸天下做準(zhǔn)備，還無(wú)法兼顧民生。 至于食用油，已經(jīng)在研究的路上。 宋代之所以出現(xiàn)炒菜就是因?yàn)檎ビ图夹g(shù)的提升，青州已經(jīng)在研究宋代才會(huì)出現(xiàn)的杠桿榨油機(jī)，通過(guò)人力從菽，也就是大豆中壓榨豆油。 因此只要能解決鐵的問(wèn)題，要不了多久，青州也能把炒菜普及開(kāi)。 不過(guò)沒(méi)有炒菜不代表這樣事物沒(méi)有出現(xiàn)，早在南北朝就有炒菜的記錄，只是缺鐵和油沒(méi)有普及到大眾而已。陳暮習(xí)慣了炒菜，作為權(quán)貴，他可不缺油和鐵，自然不能虧待了自己。 見(jiàn)到他晃晃悠悠走進(jìn)廚房，方氏還以為他是餓了來(lái)看看有沒(méi)有吃的，便一邊煮著鼎中的食物，一邊笑呵呵地道：“我兒是餓了嗎？別急，等一下就好了。” 陳暮湊了過(guò)去，見(jiàn)她正在燉雞，不由有些失望，便對(duì)母親說(shuō)道：“怎么天天燉雞，都快吃了大半個(gè)月的雞了，今天吃點(diǎn)別的吧。” “你不吃那就別吃，餓著！給羅敷阿志阿鳳，剛好一只雞還不夠四個(gè)人分呢。” 方氏有點(diǎn)不樂(lè)意了，以前家里窮的時(shí)候，過(guò)年都不一定能殺只雞，現(xiàn)在天天有雞吃，還敢嫌棄，莫不是吃膩了，嫌我這個(gè)做娘的飯做得不好吃？ 陳暮是個(gè)人精，哪里沒(méi)注意到母親的小情緒，當(dāng)即走過(guò)去幫母親捏著肩膀笑嘻嘻地道：“母親莫要生氣，我這不是見(jiàn)家中這一個(gè)月來(lái)天天吃雞，怕大家覺(jué)得厭煩了嗎？想著換換口味。而且天天吃雞，對(duì)身體也不好。” 吃雞對(duì)身體還不好？ 方氏一頭霧水，狐疑說(shuō)道：“我兒在胡說(shuō)些什么，吃雞禽怎么可對(duì)身體不好？” 陳暮便解釋道：“任何一種食物，都會(huì)提供給人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，雞偶爾吃對(duì)身體確實(shí)好，但如果長(zhǎng)期食用，不吃別的食物，就會(huì)導(dǎo)致人體缺乏雞所沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，自然對(duì)身體百害而無(wú)一利。” 方氏：“......” 她不說(shuō)話了，完全聽(tīng)不懂，想反駁都找不到什么理由。 不過(guò)陳暮倒也沒(méi)有誆她，雞確實(shí)大補(bǔ)，但補(bǔ)的是蛋白質(zhì)，提供的營(yíng)養(yǎng)十分單一。 而人體不僅需要蛋白質(zhì)，還需要維生素和礦物質(zhì)，天天吃雞蛋白質(zhì)是補(bǔ)充了，維生素和礦物質(zhì)就會(huì)缺乏。 所以有了錢(qián)，天天大魚(yú)大肉是不可取的，青菜白菜也必須要有才行。 過(guò)了片刻，方氏才嘆氣道：“我兒讀過(guò)書(shū)，認(rèn)識(shí)字，懂得大道理。為娘什么都不知道，也幫不了我兒的忙，就只會(huì)煮點(diǎn)菜，若兒覺(jué)得娘做的不好吃，那就讓下人去做吧。” 陳暮卻笑著說(shuō)道：“孩兒不是嫌棄母親做的飯菜不好吃，孩兒的意思是任何食物都要吃，不能只吃一種，即便再名貴，它能夠提供的東西也很少。” “那照暮兒的意思是？” 方氏試探道：“娘給暮兒煮一條魚(yú)？” 陳暮無(wú)語(yǔ)道：“母親，魚(yú)和雞一樣，提供的營(yíng)養(yǎng)都是同一種東西。” “那煮什么？你想吃炙肉或者蒸菜了？” “也不一定要蒸煮或者烤炙，我教母親一種新的做菜方式。” “什么方式？” 方氏好奇地看過(guò)去，就看到陳暮從廚房角落掏出了一個(gè)圓形的鍋。 那鍋的模樣跟平時(shí)用于“烹”的鍋不同，像個(gè)碗。 “烹”就是煎，春秋戰(zhàn)國(guó)就有。 治大國(guó)如烹小鮮嘛。 不過(guò)煎用的鍋是陶瓷或者青銅平底鍋，像這樣的圓形鐵鍋，方氏倒是第一次見(jiàn)。 陳暮把鍋架在了灶臺(tái)上，又取出菜勺，從灶臺(tái)上的豬油罐里挖了一點(diǎn)豬油倒進(jìn)鍋里，然后對(duì)灶臺(tái)另一邊燒火的婢女說(shuō)道：“火燒大一些。” “是。” 婢女就開(kāi)始往灶臺(tái)里添加柴火。 自漢民族文明開(kāi)啟的時(shí)候，漢人對(duì)于吃，就有著極為深刻的感情。 吃貨民族可不是鬧著玩的。 王充《論衡．譏日篇》言：“推生事死，推人事鬼。見(jiàn)生人有飲食，死為鬼當(dāng)能復(fù)飲食，感物思親，故祭祀也。” 所以與吃有關(guān)的灶臺(tái)，在西漢就已經(jīng)十分發(fā)達(dá)。 廚房的灶臺(tái)上有多個(gè)小孔，可以利用機(jī)關(guān)調(diào)節(jié)，控制火候大小。 這些在漢代出土灶臺(tái)陶瓷模型就可以證明。 控制這些機(jī)關(guān)也簡(jiǎn)單，有點(diǎn)像是干鍋，想火大一點(diǎn)，就把擋火的擋板撤開(kāi)，想火小一點(diǎn)，就拉上擋板，只留一條縫。 陳暮直接以最大的火候煎油，片刻后凝固的豬油就融化，廚房就有雞蛋，打五個(gè)扔下去。 滋滋滋！ 油濺起老高，雖然濺在手上很疼，但陳暮卻看著鍋中的雞蛋變化，臉上壓抑不住高興。 蒸煮燒烤的做出來(lái)的菜，真的已經(jīng)吃膩了。 想象一下，沒(méi)有炒菜，天天只能喝湯吃燒烤是什么感覺(jué)？ 生活都會(huì)索然無(wú)味。 第(1/3)頁(yè)