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    鐘天正立即回到了廚藝空間，眼下要緊的就是如何在廚藝決賽中取勝，臨河鎮的海選中，發現了這個世界，還有跟之前廚藝差不多的廚師，鐘天正隱約覺得，比之前水平高的廚師肯定會在廚藝大賽中出現。

    “廚藝高不代表在決賽中能獲勝。”

    這是鐘天正提高自信心的一個想法。

    因此，要準備決賽用菜。

    那就做川菜吧。

    鐘天正要做的是“魚香肉絲”這道名菜。

    “博采眾長不如一家獨大。做精也許能出奇制勝。”

    鐘天正決心要把一道菜做到極致。

    第一種做法是

    干辣椒和花椒記得要炸至棕紅色，炸之后油還可以炒蔬菜。豆瓣醬要記得翻炒出紅油，而且最后的油要燒的特別的熱，這樣才能夠將蒜末的香味逼出。

    將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，涂抹在肉片上；白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段；

    將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；然后，將辣椒、花椒切成細末；

    用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；隨即放入肉片，再燉，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

    用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。

    第二種做法是

    里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻；

    蒜苗、芹菜、切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末；炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用搟面杖碾碎；起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開；

    將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中；將里脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中；將花椒辣椒末撒在碗中；

    淋上熱油。

    “感覺好像根本沒出味。”鐘天正心想。

    第三種是將

    豬里脊肉切成片后用少許醬油（生抽）和水淀粉漿一下，加點料酒和鹽入味；芹菜洗凈切成段，萵筍葉洗凈切成段；
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