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    “好酒，好酒，喝。”燕國流浪廚師燕丹客，搖搖晃晃地出現(xiàn)在了使團的車隊前。

    “來者何人，快快避開，否則刀劍無情。”驍騎營一隊隊長大聲喊道。

    “嗝~平生豪情意相逢，燒雞烤鴨魚香腸，天生我廚必有用，唯有流浪燕丹客，告訴你們里面的，說是燕國流浪廚師燕丹客來了，聽說你們的廚神在里面，有本事的話就出來比試比試。”

    “哼，大人是什么身份？你一個流浪廚師也敢挑戰(zhàn)？”

    一隊隊長和燕丹客理論了半天。

    “什么事？”鐘天正推門出來了。

    “有個人攔路，自稱是什么流浪廚師，想要挑戰(zhàn)您。我這就他轟走。”

    ”哈哈哈，你就是新進的廚神，敢不敢與我相比，現(xiàn)在天已經(jīng)昏暗，咱們比道天色黎明如何？你是敢又不是不敢？”燕丹客笑道。

    “此人莫不是燕國的人派來的？如若不比，恐怕還會進入燕國境內(nèi)，就已經(jīng)失了身份。”鐘天正內(nèi)心盤算道。

    “可以，但比試的菜自由，判定輸贏由你我二人品嘗決定。”

    “可以。”

    “準備廚房八寶。”

    “是。”

    很快兩個灶臺就已經(jīng)在兩個人面前搭建好了。

    “比試開始。”

    “如果贏的話，你可要任我處置。”

    “哼哼，怕你不成！”燕丹客自信地說道。

    “好！”

    鐘天正開始做菜。

    鐘天正心想:”耳朵眼炸糕為三絕食品之一，始創(chuàng)于清朝光緒年間，舊時因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒制成餡，以香油炸制而成。成品外型呈扁球狀，淡金黃色，餡心黑紅細膩，是特產(chǎn)。

    耳朵眼炸糕生產(chǎn)有百余年歷史，由于精工細做，并逐漸形成獨特風格，加之該店鋪選址北門外窄小的耳朵眼胡同出口處，被眾食客戲稱為耳朵眼炸糕，旺銷不衰。炸糕選料精、作工細、味道好、口感妙，物美價廉。在眾多的炸糕中出類拔萃，獨樹一幟，買賣日見興隆，又因為炸糕店靠近估衣街和針市街上的染料莊、當鋪、銀號、布鋪、鞋帽店。富戶、百姓人家過生日、辦喜壽事。借“糕”字諧音“高”字諧音，取步步高發(fā)財之吉利，提前預約購買炸糕，使得生意蒸蒸日上，顯露了名聲。因炸糕店緊靠著一條只有1米多寬的狹長胡同--耳朵眼胡同，人們便風趣地以耳朵眼來稱呼。但耳朵眼炸糕鋪則越叫越響。炸糕也被稱為“耳朵眼炸糕”了。”

    鐘天正準備了，糯米粉200克、酵母2小勺、清水適量、耳朵眼豆沙餡、食用油、香油適量。稱取200克優(yōu)質(zhì)糯米粉，加入2小勺酵母；.少量多次的加入清水，將糯米面團和至成柔軟的面團狀；蓋保鮮膜，室溫下發(fā)酵半小時左右；把發(fā)酵好的糯米面團，依次揪成份量一致的劑子；兩手搓圓后，按成圓餅狀；將豆沙餡放置在圓餅中央，將四周的面餅提起；包成一個飯團狀，用掌心輕輕按成炸糕狀即可；在做熱的炒鍋中倒入足夠的食用油，待食用油5成熱時；將炸糕放入油中，小火慢炸至兩面成型有一層硬殼后撈出瀝干油份；再起一鍋，倒入香油，燒至8成熱時，將之前處理好的炸糕放入鍋中；快速的翻幾下，炸到兩面微微發(fā)金黃即可撈出。

    鐘天正準備了，糯米粉300克、豆沙適量清水適量、酵母粉3克、食用油適量、香油適量。把酵母粉溶化于溫水中，緩緩倒入糯米粉，并用筷子均勻攪拌。用手做成一個濕潤光滑的面團，蓋上蓋子靜置半個多小時。取適量的糯米面團，搓圓壓扁，包上豆沙餡料。小心收口并略微整理一下。下油鍋先用玉米油中小火炸至定型，再另起一鍋，倒入香油復炸一下。出鍋裝盤。炸的時候可以用牙簽給炸糕扎上小孔，以免炸的時候爆裂。耳朵眼炸糕歷史悠久，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、vb1、vb2等營養(yǎng)成分，并兼有補中益氣、溫胃止瀉、安神養(yǎng)顏、健脾利濕、清熱利尿、解毒消腫等食療功效。耳朵眼炸糕選料精，制作細。成品為在滾油內(nèi)炸成的金黃色球冠狀，色澤金黃爆“刺兒”，口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不干、細甜爽口、香味芬芳。

    魚頭泡餅是一道北京市的地方傳統(tǒng)名菜，屬于京幫菜。是以北方醬、燉為基礎，改良而成的一道特色北京菜。大魚頭咸鮮微辣，肉質(zhì)嫩滑而香味濃郁；烙餅酥脆，現(xiàn)烙現(xiàn)吃，蘸湯后更可口。一菜兩吃。主料有鳙魚頭、手工烙餅。配料有香蔥、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、番茄醬、鹽、老湯、油各適量。
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