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    一斤紅鱘四兩繩，這句土話不是亂說的，一只百元左右的紅鱘，養殖販能賺三十塊，商販能賺近五十塊，這是何等恐怖的利潤。

    再回到奪段現場。

    紅鱘不是一段考核的常用食材，所以食材區里，只有零零散散只有十頭左右的紅鱘，不過畢竟經過廚協挑選，這些紅鱘的品相都相當不錯。

    李宇走到食材區，一只紅鱘突然掙脫了麻繩，揮著鉗子朝他張牙舞爪，李宇從背后一拎丟到菜籃里：“得嘞，就你了！”

    江三段也選好了紅鱘，經過李宇身邊時冷哼了一聲，大步走向了他的灶臺。

    李宇聳了聳肩，又挑選了火腿、豬肚、蝦仁、香菇等數七八樣葷素食材。

    江三段只拿了兩只鱘，一小把西藍花，再沒有其他輔材，那么他的做法只有兩種可能：清蒸或者油煎。

    李宇先前注意到，江三段的手上有些油斑，那是長期和熱油頻繁接觸的印記，所以不出意外的話，江三段制作的應該是油煎紅鱘。

    知己知彼百戰不殆，知道了對方要做什么，那么李宇自然有對應的小手段了。

    他準備烹制的，是一道閔臺兩省的名菜——八寶紅鱘飯。

    江三段制作的油煎紅鱘，全菜成品的時間大約是20分鐘左右，這是紅鱘最快的做法，除非李宇也選擇油煎烹制，否則在出菜時間上，是絕對比不上對方的。

    因此李宇取了個巧。

    所謂油煎，必須大火旺燒，加油加鹽，無論你火候控制的多好，在沒有米飯填補的情況下，口感上都會覺得偏重，畢竟鱘本身作為海產品，肉質自帶鮮咸。

    這是人的身體機能問題，不是廚藝能改變的。

    身體有了‘咸’的反饋，接著有一道香噴噴的八寶飯擺在面前，那么這道飯很自然的，會有一種口感上的增持。

    廚藝對決中，通過對方的選材，判斷出對方烹制的菜肴，再對此加以應用，這是極為重要的一環。

    這也是為什么李宇重生前，那些大型廚王對擂中，需要把雙方廚師隔絕烹制的原因。


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