第(1/3)頁

    關(guān)掉攪拌機電源，李宇取出了攪拌好的魚泥。

    在淀粉的作用下，魚泥顏色變得雪白，質(zhì)感極富彈性，隱約之間還有一股淺淺的鮮味。

    “接下來就是包餡了，”李宇看向許叔夫妻，從魚泥中取出一小塊，平攤成一個小餅：“許叔，您一起來吧。”

    許叔點點頭，和李嬸各取了一小塊魚泥，按李宇的手法平攤出魚餅，黃雨薇和小丫頭也捏了兩團魚泥，在一旁湊熱鬧。

    見眾人都做好了魚丸外衣，李宇又取出一根平扁的竹簽，用簽頭沾了一小團瘦肉茸，放到了魚泥中央，接著又滴了數(shù)滴麻油。

    別看麻油不起眼，大多數(shù)“爆汁”系列的丸子，靠的正是這幾滴麻油，將水汽緊鎖在陷內(nèi)，入口時才會有汁水噴濺的口感。

    隨后他把竹簽遞給許叔：“許叔您試試，餡的量一定不能太多，否則就包不起來了。”

    許叔接過竹簽，小心翼翼的按著李宇的量，沾了一點兒肉茸在魚泥中央，見李宇點頭示意沒問題，輕輕舒了一口氣。

    接著李嬸，黃雨薇甚至小丫頭都嘗試了一遍，確定眾人操作無誤之后，李宇帶著四人將魚丸包起，又請李嬸打了一盆溫水，將包好的魚丸放入水中。

    “淀粉和魚肉，在溫水的作用下會快速粘合。”李宇指著水中的五枚魚丸，魚丸正在以肉眼可見的速度，慢慢變換著形狀。

    過了大約十分鐘，五枚魚丸全部受溫成型了。

    周身最圓的那枚，自然是李宇的大作，其次是許叔制作的魚丸，有百分之八十接近圓形，接下來是李嬸和黃雨薇，最后一名當然是小丫頭了。

    隨后眾人又包了兩輪魚丸，湊足了十五枚后，一齊放進鍋中煮熟。

    魚丸熟的很快，沒多久，一大碗的魚丸就煮好裝碗了。

    “哇，看起來很好吃的樣子？”小丫頭看著碗里雪白的丸子，小肚子又叫了起來，魚肉的腥味被碗中的姜絲除去了，飄散出來的是濃濃的鮮香味道。

    李宇將勺子分給四人，示意每個人都盛起一枚魚丸：“魚丸做了老半天，大家好好享受一下努力的成果吧，千萬注意，別燙到嘴了。”
    第(1/3)頁