第八十四章 天上龍肉-《重生之華夏食圣》
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有句俗語說得好,天上龍肉,地上驢肉,驢肉自不必說,而這個龍肉,指的其實是榛雞。
榛雞,俗稱“飛龍”(東北又有“樹雞”、“樹榛雞”之稱),在全世界共有3種,即花尾榛雞、斑尾榛雞和披肩雞,產(chǎn)于東北的DXAL和小興安嶺。
榛雞的個頭非常小,去了毛后一只也就小幾百克出頭,但是它的味道是出了名的鮮美,更重要的是,其制作方法實在是再簡易不過了。
一般來說,飛龍煲湯的方法有兩種。
一種是將洗凈剁成小塊的飛龍肉,放進已加鹽的沸水中煮,過一兩分鐘將湯從吊鍋子里倒出來,再放上一點“俄歐特“-野蔥末,后即可食用。
另一種是先將鹽末撒在飛龍肉上,待吊鍋子水滾開時,一手拿著飛龍,另一只手不停地用勺子,將吊鍋子里的沸水掏出來澆在飛龍肉上,邊澆邊轉(zhuǎn),燙至六分熟時,再將整個飛龍連同野蔥末一塊放進鍋里,在沸水中煮十來秒鐘就可倒出食用。
無論是那一種做法,事前都必須把吊鍋子擦洗干凈,使其不沾一點油性。為了使飛龍湯保持原有的鮮味,不得加入任何調(diào)料或醬油。
至于飛龍肉有多美味呢?舉個例子吧。
骨科國人大家應該或多或少都了解過,機械技術強大,但性格都刻板的不要不要的,典型的棺材冷臉。
李宇重生前去過一次骨科國狼堡交流廚藝,期間一位骨科國大廚找到李宇,指著菜譜上一句話問道“你們菜譜上的‘西紅柿兩三個’,具體是兩個還是三個?凈重多少?算不算去皮前的質(zhì)量?還有‘少許鹽’指的是多少克?”
一通話問的李宇那個懵逼的喲...
骨科國廚師尚且如此,更不要說骨科國的技術人員了,但這些‘德意志活塞’,卻曾經(jīng)在飛龍肉上狠狠的栽過一次。
那是上世紀90年代,華夏一汽和大眾汽車渡過了奧迪A100的蜜月期,在協(xié)商引進A6以及C5項目時,雙方在股權(quán)分配上產(chǎn)生了分歧。
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