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    寒山堰旁作場，無數殺好的魚被工人用機器處理，魚腥味彌漫。

    因為氣味過于濃郁，以至于有些刺鼻，這讓祖珽很不適應，但又不能離開。

    他如同其他人一般，身著“工作服”，頭戴藤編“安全帽”，站在一臺水力驅動的機器旁，看機器‘取’魚肉。

    一尾尾去頭、殺好的魚，從機器的入口進去，從出口出來的卻是魚皮、魚刺等殘渣。

    而魚肉，則從另一個出口出來，落在桶中，慢慢變多。

    一桶滿了，換空桶，空桶變滿，再換。

    祖珽對這種神奇的機器很感興趣，趁著一臺機器‘檢修’，特地觀察了一會，發現原來是用空心筒狀的刮刀，擠壓、刮取魚肉。

    有了這種機器，‘取’魚肉（魚糜）的速度快了很多，且所得魚肉很少含有魚刺，可以直接拿來烹飪，或者進行下一步處理。

    作場里，有不少這樣的機器，每日都吞下大量殺好的魚，獲得一桶桶魚肉（魚糜）。

    這些魚肉，一部分供應給城內各食肆、酒肆，或者零售。

    一部分則用來制作魚肉制品——魚松。

    魚松的制作，需要用到“炒”這種烹飪技藝，而‘炒菜’，在梁國的建康等大城已經流傳開來，寒山也不例外。

    炒菜需要用到名為‘鐵鍋’的炊具，祖珽在北方，從沒見過‘炒菜’，因為‘鐵鍋’這種炊具很罕見。

    但據說‘鐵鍋’這種炊具，已經在河南流行開來。

    他來到寒山后，見識了炒菜的別樣風味，也見識了許多新穎的食物，其中就有魚松。

    魚松，是把魚肉炒成金黃色、毛絨狀干制品，因為炒制過程中加入鹽、醬料，所以味道香、咸，既能為菜，也能作為調味制品，很下飯。

    不怎么吃魚的祖珽，很快便喜歡上這種食物，當然，各種“炒菜”也讓他大快朵頤，畢竟炒出來的風味，可比膾、炙、煮、蒸更能勾起他的饞蟲。

    魚松好吃，卻也如同其他食物一樣，炒制完成后，不能存放太久，一樣會變質。

    但若把魚松封入陶罐中，制作成“魚松罐頭”，能存儲許久。

    密封在陶罐里的魚松，據說可以存放超過半年也不變質，存放一年，吃了也不會吃壞肚子，所以很受歡迎。

    祖珽轉到隔壁，看工人們對陶罐進行‘高溫殺菌’，這道工序很重要，因為陶罐‘殺菌’之后，放入其中的魚松做好密封，就不容易變質。

    所謂的“菌”，指的是眼睛看不見的“細菌”，據說食物腐爛就和細菌有關。
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