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    上午，刺史官邸，東堂，李笠夫婦正與幕府佐官們聚餐，一邊用餐一邊閑聊。

    聚餐預計耗時一個上午，類似于后世南方的“吃早茶”。

    早茶是一種社交飲食文化，今日，李笠忙里偷閑，和幕府‘團隊成員’邊吃邊談，算是‘團隊建設’的一個形式。

    李笠‘開府儀同三司’，所選拔幕僚，全都是寒人出身。

    其中有跟著他多年的鄱陽同鄉，或者當初的材官營‘老人’，也有徐州州府、軍府表現出色的官吏，以及兩淮子弟出身的軍人。

    此刻共聚一堂，交談起來，口音混雜，十分熱鬧。

    因為是閑談，話題都是風土人情，以及各人的所見所聞，不過很快聚集在飲食上。

    堂內一角，一名廚子正在處理“烤鴨”，用小刀將帶皮的鴨肉削下，放到薄面片上，然后涂抹醬料，卷起來。

    此為‘寒山烤鴨’的吃法，面片卷著鴨肉、醬料，吃在口中別有一番風味。

    客人們品嘗著美味的烤鴨，贊不絕口，這不是恭維府主，而是發自內心的稱贊。

    炙鴨是常見食物，但‘烤鴨’以及肉片卷面片的吃法，風味很獨特。

    李笠作為‘烤鴨’的‘研制者’，講解起來：“烤鴨的做法，參考炙鴨，不過青出于藍而勝于藍，其中，選用的鴨子有講究...”

    “一定要肥厚多肉，但做出來的烤鴨卻能肥而不膩，然而散養的鴨子，需要精選才能達標，如此一來，成本就高。”

    “所以，制作烤鴨的鴨子，要專門飼養，用的是‘填鴨法’。”

    “即養到三四斤后，開始強制喂食，仿佛給坑里填土那般，如此填喂兩個月，喂出來的鴨就是肥厚多肉。”

    李笠大概講解了烤鴨的選材、制作過程，佐官們只覺頗為有趣，隨后，李笠又介紹起另一種食物，那就是“包子”。

    后世的包子，在這個時代是‘饅頭’（有餡蒸餅），而后世的饅頭，在這個時代屬于無餡蒸餅。

    “餅”這個字，在這個時代指代各類面食，蒸餅，即是各類蒸煮面食的統稱。

    后世所稱“包子”，便是其一，而李笠府邸做的包子，花樣很多，譬如：小籠包，灌湯包等。

    今日供應的包子，就有以上兩種。

    小籠包薄皮大餡，灌湯包是‘包中有湯’，得用蘆管來‘吸’湯，風味獨特，客人們吃得津津有味。

    蒸餅之后有湯餅，即是以湯水煮熟的面食，現在端上來的湯餅，有‘餛飩’和‘餃子’。
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