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    然而這個時代，餛飩和餃子歸為一類，李笠則把‘餛飩’和‘水餃’區分開來：

    區別有二，一為外形，餃子為半月形，包餃子的面皮為圓形。

    而餛飩的外形...反正形狀‘詭異’，不是半月形的‘混沌’玩意，就是餛飩，面皮為方形。

    小碗裝的餛飩、餃子，被客人們一掃而光，不過癮的還可以再‘點菜’，就像后世下館子那樣。

    但李笠特地提醒，讓客人們‘留肚子’，因為后續還有美食。

    依舊是面食，名為“烤面筋”，以及“涼皮”，尤其涼皮，這可是在兩淮、江南從沒出現過的食物。

    之所以這什么說，是因為李笠沒去過關中，所以不敢說關中沒有類似‘涼皮’的食物。

    但對于以面食為主的淮北人士而言，“烤面筋”以及“涼皮”真是美味。

    徐州位于淮北地區，這里種植的主糧，以小麥為主，部分地區種植水稻，所以淮北地區以面食為主。

    而淮水以南的淮南地區，種植的主糧以水稻為主，部分地區種植小麥，所以淮南地區以米為主，卻也能接受面食。

    對于江南地區的人們來說，主糧是米，面食吃得較少，但此刻端上來的各種面食，依舊讓他們大快朵頤。

    李笠見“烤面筋”、“涼皮”大受歡迎，很高興，開始簡要介紹：

    “涼皮要做得好吃，關鍵之一在面皮制作，一定要隔水蒸，如此蒸出來的面皮，筋道、透明、不開裂。”

    “然后還得調好佐料，佐料必須舍得用茱萸，也就是要辣，不辣就不好吃。”

    “因為面皮本身沒有明顯味道，缺了辣味，就如同畫龍不點睛。”

    客人們默默點頭，用心記，因為涼皮確實好吃，尤其在大熱天，吃著清爽可口的涼皮，感覺消暑又解乏，非常過癮。

    黃姈聽著李笠的介紹，頗為驚奇：鄱陽乃至江州吃的多是米飯，所以你從哪里學會這種做面食的技藝？

    尤其是隨后端上來的一種食物，十分奇特，這食物如今在寒山大受歡迎，名為“油條”。

    黃姈是真的想不明白，李笠到底是受了什么啟發，居然能想出如此模樣的油炸食物來。

    油條是一種“油炸”面食，成品是一根金燦燦、油膩膩的松脆條狀物，且‘成對’。

    不過整根油條吃起來不雅，拿在手上又油膩膩的，所以端上來的油條，都已經剪成小段，方便客人們用筷子夾著，細細品嘗。

    吃得興致勃勃的祖珽，看著碟子里的‘油條’，十分好奇，他很想弄清楚，這食物是如何制作出來的。
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