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    “老王，你過(guò)來(lái)下，這是黃亦云，黃姑娘，這是我們大碗菜的主廚老王，老王今日你和黃姑娘學(xué)一道菜。”張掌柜把黃亦云帶到一間小廚房后，朝老王一招手后，互相介紹他們兩人道。

    黃亦云和老王互相看了一眼，各自頷首笑了笑，算是打招呼了。

    “先別問(wèn)了，看清楚她怎么做就成了。”張掌柜見(jiàn)老王還要問(wèn)些什么后，連忙朝老王擺了擺手。

    廚房的老王也不再細(xì)問(wèn)，在一旁看著張掌柜和黃亦云兩個(gè)。

    “做豬雜菜，需要豬小腸、豬肺、豬肝、豬血以及少量的五花肉和瘦肉就成了。”

    “豬血、五花肉都有現(xiàn)成的，今天后院殺豬了，我去看看，把豬小腸、豬肝、豬肺弄來(lái)就成了。”老王說(shuō)著就往外走去，不一會(huì)兒后，就拎一副豬小腸和豬肝、豬肺來(lái)。

    只是豬下水特別的腥臭，老王和張掌柜聞到哪味道了，眉頭一皺，用手捂住鼻子。

    黃亦云面不改色的從老王手里頭接過(guò)豬小腸和豬肺。

    先是用清水洗了幾遍豬肺之后，切成幾塊，用料酒、蔥姜蒜以及少許的鹽腌制一會(huì)放在一旁。

    之后，又見(jiàn)廚房的一角落旁邊放著不少草木灰后，黃亦云心念間轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，隨后面上帶著喜色的一拍自己的腦袋。

    倒是在一旁的張掌柜和老王見(jiàn)黃亦云一下子拍了她的額頭后，嚇了一跳。

    之后抓了一大把草木灰撒到豬小腸上，再倒上料酒，之后用手不斷的揉搓豬小腸，把那股腥臭味給揉搓搓去。

    反復(fù)清洗了數(shù)遍后，把豬小腸清洗的干干凈凈后，切成數(shù)段后，也用料酒、蔥姜蒜以及少許的鹽腌制一會(huì)。

    之后，再把豬肝切成薄片，豬血切成塊，姜蒜切好，放在一旁備用就成。

    “還別說(shuō)，這豬小腸用草木灰洗了數(shù)遍后，那股腥臭味沒(méi)有這么濃烈，淡了不少了。“張掌柜朝老王道。

    配料備齊后，豬小腸和豬肺也腌制了一會(huì)，時(shí)候差不多后。

    起鍋燒水，把豬小腸和豬肺一起冷水下過(guò)。

    放料酒、蔥姜蒜以及兩包香料下去，武火煮開(kāi)后，再用文火慢慢的燉煮起來(lái)。
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