第(2/3)頁

    煮了近一刻鐘后，黃亦云再放少許的鹽下去，再放醬油上色，再煮一刻鐘后邊可以出鍋控水切片開始炒豬雜菜了。

    只是隨著煮著豬小腸和豬肺，放了香料下去后，那味道越來越香濃了起來，很快的充斥著整個廚房，引的旁邊的大廚房內的廚師頻頻的側目。

    黃亦云聞著那股辛香的味道，面上露出一絲的可惜之色，這味道之中，少了一些香味，本來再放陳皮、花椒、豆蔻、砂仁還有山奈鹵出來的味道更棒了。

    黃亦云見煮制的差不多后，撈出來控水，冷卻之后，再切了少許的豬小腸和豬肺放一旁備用。

    “王大叔，這些事啥料呢？是干啥用的？”灶臺的一旁放著料酒、醬油、鹽、辣椒末之外，還有兩罐子的東西。

    一罐子是一些赤紅色的粉末，一罐子是黑色，似是老抽的調料，黃亦云有些不知的問道。

    “這是合粉，炒菜的時候放下去，能夠把菜肴做的更好吃，這是酸汁。”老王指著那兩罐子解釋道。

    黃亦云一一的取出少許出來，嘗了嘗，那合粉類似于前世的雞精，能夠提鮮，至于酸汁相當于醋，可以去腥，用做一些特殊的菜肴。

    黃亦云有了計較后。

    起鍋燒油，油燒開之后，放幾片五花肉下去，爆炒幾下，再放瘦肉和豬肝下去爆炒幾下，直至變色之后，再放豬小腸和豬肺一起炒，中途放鹽姜蒜以及干辣椒末，炒至斷生之后放水下去煮一會兒的功夫后，再放入豬血。

    出鍋之前，黃亦云放下合粉提味，翻炒幾下就可以出鍋了。

    “成了。”

    “這么簡單，老王你可學會了。”張掌柜覺得簡單，好像和以往老王炒菜沒有什么不同的，而且，請黃亦云教一道菜可是花了三百個銅板的，頓時張掌柜有些心疼的問道。

    “掌柜的，差不多了，該學會了。”老王點了點頭道。

    豬雜菜炒起來并沒有什么特殊的技術含量，唯一的是要把豬小腸和豬肺要處理的干凈，沒有異味才成。

    “品嘗一二。”黃亦云尋來三雙筷子，一人遞給一雙的道。

    黃亦云夾起一塊豬小腸吃，豬小腸先前煮了不短的時間，又下鹽翻炒提鮮過后，入口辣中帶著嚼勁，別有一番滋味，豬血滑嫩，豬肝脆口，十分的好吃。

    “不錯。吃起來比豬肉差多少了。”張掌柜雙目一亮的問道。
    第(2/3)頁