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    從另一種周淮安所了解的角度來說，

    雖然義軍在廣州城中采取了相當嚴厲的清洗手段和管制措施，但在這些城外的郊集村鎮當中，卻還是采取了相當粗放的占領和控制手段，而基本由各部義軍就近分片負責一定區域內的事務，同時自籌部分的用度；

    因此，在粗暴驅除和消除了官府的存在影響，又抄掠、嚇跑了諸多大戶豪族之后之后，實際上這些鄉里就由一些素有威望的所謂宿老、長者，來負責出面和牽頭維持日常的次序，而通過各種征集錢糧和籌給軍序的要求，與就近的義軍構成一種短暫的共存與平衡來。

    在一番交涉之后在鄉老的帶領下，鎮外的地面上很快就堆上，早已經準備好的幾百石稻米和其他雜糧的袋子，上百匹捆成幾大包的粗細絹布和一大壇子的銅錢，兩大車的菜油和醬料外加幾大缸酒，最后甚至還有十幾個倉促打扮過而看起來風塵味十足的女人給留了下來；

    當然作為外出哨糧的潛在福利之一，這些女人只能在當地受用，而不允許帶回到營地當中去的。盡管如此，這些涂滿劣質脂粉而難以分辨真實年齡的女人，還是吸引了大多數正處于單身狗到老光棍之間的義軍將士的注意力。

    好在他們之中并沒有不識趣的人，跑過來詢問和打擾周淮安是否要分潤上一個云云。所以，他暫時獲得了擺脫人多口雜的喧鬧，而單獨走走看看的片刻閑余和空間了，

    而在這個隨便逛逛的過程當中他還是有所發現和收獲；作為靠近廣州的集鎮之一，當地被迫開門營業的沿街鋪肆當中，還是有一些特色的土產；比如當地就放養了許多長得有些近似大雁的灰色瘤頭鵝，因此以煙熏鵝脯和整只的臘鵝在地方小有名氣。

    周淮安還特地嘗了嘗，除了配料明顯有些單調而缺甜偏咸之外，在火候和已經與后世的廣味風臘相去不遠了；因此直接利用自己這次出來的授權之便，徑直將相應的臘鵝，及其鵝蛋等副產品一起列入到軍需籌備的目錄當中去。

    又比如這一代流行的蝦醬豆花和柯子飯；前者是小雜魚和蝦蟹封藏發酵出來的鲞汁醬，和稀釋的生豆汁一起煮開的產物，吃起來已經沒有多少腥臭味，而只剩下滿嘴豆香當中的某種咸鮮感；

    后者則是用隨處可見當地人稱為蚵仔的蠔類，和隔夜飯菜一起煮出來半干半稀的飯食，如果再加入足夠的調味的話，已經有些后世東南亞所謂的海鮮煨飯的雛形了。

    雖然都是下層人等倉促草就的簡易吃食，但因為流傳的夠久，制取來源的簡單和烹飪上的便利，絲毫不妨礙周淮安暗自添加到了自己日常收集到食譜當中去了。
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