第(1/3)頁(yè)

    將軍廟的爐灶，由于常年沒(méi)人使用，一直都被冷落，里里外外卻沒(méi)有多少積灰，或許與神靈有關(guān)，實(shí)在是炊飯做菜的好地方。

    不過(guò)，張弛本人也志不在此，稍微清理一番后，立即倒入半鍋井水，點(diǎn)著秸稈引燃木柴，準(zhǔn)備燒一鍋開(kāi)水。

    稍后，他征得廟祝的同意，取了信徒布施的一口袋米，倒出一斤左右，用井水淘洗兩遍，全部倒進(jìn)鍋里。

    爐灶里的柴禾熊熊燃燒，橘紅色的火焰照亮廚房，隨著水溫不斷上升，為了防止米飯粘鍋，張弛握著一根長(zhǎng)柄鍋鏟，時(shí)不時(shí)來(lái)回?cái)噭?dòng)。

    鐵鍋里的水很快燒開(kāi)了，米粒受熱脹大，翻滾著沖上水面，張弛看著米粒大約六七成熟，立即用長(zhǎng)柄大勺，連湯帶米飯舀出來(lái)，放入筲箕中瀝干湯水。

    一斤米說(shuō)多不多，說(shuō)少不少，全部倒入墊著白布的飯甑里，仔細(xì)均勻攤開(kāi)，再放回大鍋里，上飯甑蓋蓋好，重新添加井水蒸熟。

    趁著這段空閑時(shí)間，張弛開(kāi)始專心制備食材，先將河蝦養(yǎng)在水盆里，用井水鎮(zhèn)住。隨后找來(lái)一把豬鬃刷，仔細(xì)地將每一只河蝦都刷洗干凈，至少祛除蝦殼表面滑溜溜的泥釉。

    一斤六兩重的鯉魚(yú)，先用菜刀刀背拍暈，利索地剔除魚(yú)鱗、去腮，開(kāi)膛破肚，小心取出所有內(nèi)臟，順手將腹腔里的黑膜撕扯干凈。

    半斤中的五花肉，表面清洗一番后，放在飯甑旁邊，沒(méi)過(guò)一會(huì)就煮熟了，連忙撈起來(lái)，用冰冷的井水鎮(zhèn)住。

    至于擱置時(shí)間長(zhǎng)了，有點(diǎn)發(fā)焉的白菜，在清洗的時(shí)候，菜幫子和菜葉自然分開(kāi)，前者用來(lái)炒菜，后者用來(lái)作湯。

    萬(wàn)幸的是，廚房里還有生姜、大蒜等去腥的佐料，張弛也不慌不忙地去皮，切片活切塊備用。

    忙完手頭上制備食材的活后，飯甑蓋的縫隙冒出絲絲縷縷的白氣，張弛估摸著米飯也該熟了，立即過(guò)去端著飯甑兩旁的“耳朵”起出來(lái)。

    接下來(lái)就是表演的時(shí)候了！張弛先將鐵鍋清洗干凈，從八成熟的五花肉上，切了幾片肥肉下來(lái)，扔進(jìn)燒熱的鐵鍋里，轉(zhuǎn)眼間青煙冒起，肥肉出油了。

    張弛不慌不忙地舀了半鍋水，只聽(tīng)呲啦一聲，幾片焦黃的肥肉，在水里不停翻滾，表面泛起密密麻麻的油花。此時(shí)，他端來(lái)一堆白菜葉，用手仔細(xì)撕碎，全部扔進(jìn)去。

    做菜先做湯，喝湯潤(rùn)胃腸。再說(shuō)了，等菜陸續(xù)上桌的時(shí)候，熱湯稍微放涼，正好可以入口，免得傷了喉嚨。

    張弛熬煮的白菜湯極為簡(jiǎn)單，加了一小勺粗鹽，攪拌均勻了，就立即起鍋，用湯盆盛地八成滿，隨后他雙手端著出了廚房，放在廂房前的石桌上。

    廟祝原本對(duì)張弛的廚藝不怎么看好，只是瞧見(jiàn)此子有條不紊地忙活，絲毫沒(méi)有手忙腳亂的場(chǎng)面發(fā)生，憑感覺(jué)就知道他是個(gè)行家里手，忍不住嘆了一聲：“窮人家的孩子早當(dāng)家！古人誠(chéng)不欺我。”
    第(1/3)頁(yè)