第(1/3)頁

    華真行收起檔桉袋，此事告一段落，酒桌上不再討論。大家又聊了幾句風花雪月，風先生突然道：“小華的手藝真不錯，但是這鍋菜吧……”

    楊老頭打斷他道：“難道不合你的口味，是下不了酒還是堵不住嘴？”

    風先生：“做得非常好，挑不出毛病，就是稍欠素雅。”

    楊老頭譏笑道：“無酒肉不歡的某人，居然嫌這一鍋不夠素？”

    丹紫成起身道：“我去端盤新鮮的矮腳黃。”

    蕪城一帶特產兩種蔬菜，與超市常見的那種大白菜、小白菜都不一樣，名為高桿白與矮腳黃，當地人所說的白菜和青菜，通常就指這兩種菜。

    高桿白的葉莖很長很白，去掉葉子就像一根白玉尺，通常用來加工當地特色的香腌菜，將葉莖切成快子粗細、手指長短的長條狀，晾干后腌制，下飯很香。

    當地人稱香菜為芫荽或芫須，而提到香菜就是指這種香腌菜。

    矮腳黃的植株很小，乍看上去有點像小油菜，口感很嫩，也可以下到鍋中燙著吃，而且冬天也有新鮮的矮腳黃。

    風先生伸手阻止了丹紫成：“四個人喝酒才一口鍋，此情此景，完全可以多擺幾盤嘛，諸如風花雪月之類雅菜，更好下酒。”

    楊老頭嗤笑道：“老外了吧！所謂一品鍋，就是多少人一桌，大家就吃這么一口鍋。鍋有大小深淺，菜有葷素多層，三層、五層、七層皆可，通常都是單數。

    可以是葷素依次分層，也可以是葷夾素、素包葷……蛋餃一般放最上層。”說到這里又扭頭問道，“丹紫成，你知道一品鍋為何要叫一品鍋？”

    丹紫成：“啊，不就是官居一品的意思嗎？過年菜嘛，圖個口彩。”

    風先生一拍快子：“俗，忒俗！本是民間家家菜，幾時專稱一門席？

    吃頓飯還要搞什么階級審美！古時有人滿腦子階級意識、羨慕和宣揚人上人，那是時代局限，難道你也不清醒？”

    丹紫成一縮脖，很乖巧地沒頂嘴。楊老頭反嗆道：“就是一道菜的名字，還讓你扯出階級意識了！你懂審美？那就說說一品鍋的意思吧！”

    風先生一舉空杯，華真行和丹紫成同時操瓶，最后還是丹紫成給他斟上了酒。風先生滋熘一杯酒下肚，這才慢悠悠地說道——

    “品者，多口也。不論一桌多少人，就是這么一鍋菜。過年走親訪友、有客登門，主家有什么就做什么，諸菜混雜一鍋。”

    楊老頭：“原來你知道啊？”然后又點了點頭道，“多口人止一鍋，如此一品，倒是民俗中的雅趣，但是……”

    風先生：“我的話還沒說完呢！

    品者，知味也。諸般人等、主客之間，無分貴賤，一鍋共食，而知人間百味，可稱一品。

    品者，操守也。既知人間百味，而操守貞一，亦可稱一品。”

    丹紫成趕緊又給斟了一杯酒：“風先生，還是您高明，這都吃出境界了！”

    華真行不得不打斷道：“幾位，你們剛才說的是一品鍋，那是徽州菜。而我今天做的是泥爐鍋，是蕪城菜，這不是一品鍋！”

    風先生一臉無辜狀：“又不是我起的話頭，是老楊先說一品鍋的。而且按剛才所說‘品’字多口、知味、操守之意，今天這席面也算一品鍋啊。”

    楊老頭：“哦，你也搞錯了呀？”

    風先生悻悻道：“我只是說可以再來幾盤風花雪月，更好下酒，結果扯跑偏了……算了，下次吧。”

    華真行：“風花雪月，我也不會做呀！”

    楊老頭搖頭道：“白讓你刷了那么多本菜譜！我再送你一本吧。”說著話也不知從哪里掏出來一本書冊，想遞給華真行。

    書冊卻被風先生一把給拿了過去：“哎喲，哪來的呀？”

    楊老頭：“我從正一門藏經閣中抄來的，應是宗家小輩所做，讓風先生見笑了。”

    風先生：“這是正經菜譜嗎？”

    楊老頭：“既是菜譜也是丹書，當初我幫小華研制五氣春容丹時，多少也從中受了點啟發。”

    風先生不知從哪里也掏出了本書：“我這里倒有一本正經菜譜，小華，今天都送給你了，你下次一定要努力呀！”

    華真行一頭霧水的接過兩本書冊，楊老頭給的這本叫《餐芳譜》，風先生給的那本叫《百花饈》，都不像什么正經名字啊！

    華真行甚至懷疑這兩位是不是搞錯了，確定是送給他的，而不是送給司馬值的？

    《餐方譜》是楊老頭的手抄本，老人家的字跡非常漂亮，可以直接拿去出一本字帖了。《百花饈》卻是一部印刷的宋版古書，連封皮都沒了，好像更應該放在博物館里收藏。
    第(1/3)頁