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    敦煌荒郊不斷發現古代陶片出土，可想當年陶的技藝在敦煌之興盛。

    現在陳晚安親身體驗古陶技藝敦煌彩陶器皿的制作過程，感受傳統文化的魅力和智慧。

    陳晚安甚至想親手做一個陶瓷，留作紀念。

    燒制好了還能寄回家去…………

    溜達到肚子餓了，小鎮里面其實還有不少特色的西北美食，陳晚安住在小鎮的這幾天真的是一家挨一家的品嘗了，味道都特別有驚喜，比如這家漠麓驢肉黃面。

    驢肉黃面基本上是只能在敦煌吃到正宗的一道名吃，顧名思義，其實是兩道菜，一盤驢肉作菜，配手工拉制的黃面作主食。敦煌民間流傳久遠的吃法便是如此。

    驢肉黃面色澤淡黃明亮，柔韌耐拉，可為什么是黃色的呢？因為制作面條的時候，小麥粉里加了沙漠里的一種堿性植物，經老板揉、撬之后，煮熟后的面條略顯黃色，故稱其為黃面。

    面條煮熟之后，香菇末和豆腐做成的湯汁澆在黃面上，散發著一股醇香的滿足感。

    不過重點還是驢肉，在敦煌，對吃流行一句話：天上的龍肉，地上的驢肉。

    也就是說，在沙漠邊緣的敦煌城，驢肉是絕對不要錯過的美食，果然如此，一盤簡簡單單鹵驢肉就讓陳晚安驚艷了，和駱駝肉堪稱敦煌雙絕，實在是比牛肉好吃太多了。

    吃了一盤驢肉不過癮的陳晚安有些發難了，又要一盤又怕吃不完，老板就推薦了他家的驢肉火燒，脆脆的酥皮配上滋味十足的驢肉，吃起來也是特別滿足。

    當然不止是驢肉黃面，胡楊燜餅在敦煌的名頭也一點不小，古代敦煌是少數民族的游牧之地，隋唐以來，隨著漢文化和胡文化相融合，敦煌飲食文化發展也有了自己的鮮明特點。

    胡楊燜餅的老板算是敦煌餐飲界的元老級人物，多年以來，以一道胡楊燜餅在敦煌打出了名聲，所以月牙泉小鎮也邀請老板到這里開了一家店。

    店里面用的都是用的古式的四方桌，長條凳，地面全是青磚鋪地，屋頂則是葦席壓梁，擺放在墻龕上的有古時的馬燈，舊時的茶壺，手編的柳條筐，可見老板對這家小店的用心。

    胡楊燜餅，氣味辛辣、熱烈，吃著大塊的羊肉頗有點西域豪杰縱馬馳騁，把酒狂歌的豪放味道，但與之相配的輕柔綿密的薄薄面餅，又好似一個溫柔婉約的波斯美女輕歌慢舞、柔情蜜意的為你訴說著英雄的豪邁秩事。

    綿柔的薄餅沾上辛烈的羊肉湯汁，就是美女和英雄的配對，也是敦煌這座融合了東西方文化的城市縮影。

    ……

    西瓜泡饃饃，也是聽完馮老板的故事后陳晚安決定要點的，是一道特別好玩的菜。

    在整個河西走廊，在炎熱的夏日里人們最愛吃的食物就是西瓜泡饃饃。

    酷暑季節，將雪白的饅頭掰開晾曬，兩三日干饃就曬好了，等到沙甜的西瓜陸續上市，勞作的人們不帶水不帶飯，只帶西瓜和饅頭，在樹下休息時，手拿西瓜用力一拍，西瓜分為二，一人一半，用小勺挖開一個拳頭大小的坑，把干饃掰成小疙瘩，泡在瓤里面，饃立刻酥軟，用小勺一口口品嘗，真是香中有甜，甜中有香，吃起來津津有味。

    ……

    電視劇《白鹿原》，讓西北的油潑面在全國美美滴火了一把，陳晚安記得是看著劇里的張嘉譯咥著大碗油潑面而默默的咽著口水，現在終于在這月牙泉小鎮能吃到正宗的油潑面了。

    油潑面都是現吃現拉，要幾碗就拉幾碗，陳晚安和昨天晚上拍星星的小伙伴一起點了五碗，店里面的阿姨雙手翻飛。

    煮好的面放上蔥花蒜末辣椒圈，經燒熱的油這么一潑，滋啦一聲后，立馬香氣撲鼻，蔥和蒜交織的香味引得人吞咽口水，再澆入味極鮮和老陳醋，用筷子拌勻，一碗香噴噴的散發著誘人味道的油潑面就誕生啦！

    面也被拉得很薄，甚至還有些透光，所以吃起來就特別入味。

    除了油潑面，有代表性的西北名吃在小鎮上也都能找得到，像biangbiang面、褲帶面、岐山臊子面、潼關肉夾饃、陜西涼皮、新僵大盤雞、紅柳羊肉串等等……

    老潼關肉夾饃味道一點都不比西安的差，饃，干脆酥香，肉，肥而不膩的特點。

    燒餅是最大的亮點，特別的酥脆，原來老板制作面餅時在面粉中加了一定比例的堿面和豬油，考出來之后里邊會分層，皮薄松脆，像油酥餅一樣。咬一口，酥脆掉渣，口感極佳。

    如果要說美食的歷史，那西北的一眾美食可謂都是老資格了，老潼關肉夾饃唐代就有了，油潑面是漢代，而涼皮更可以追溯到秦朝，所以陳晚安吃涼皮的時候會感覺有格外的歷史厚重感。

    而說到羊肉串，新僵的羊肉串當然是不遑多讓，在《舌尖上的中國》第二季中就有提到一種紅柳烤肉串，紅柳簽子上浸滿大塊肉汁，垂涎欲滴。

    源于新僵南部的紅柳，大多生長在高原，荒漠之中，本身會散發一種特殊的清香，在烤肉的過程中紅柳中的油脂會分出一種特殊的香味，使得外表酥脆，用紅柳的樹枝削成木簽來烤羊肉串，羊肉的香自不待言。
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