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    乍一見到這碗貓耳朵疙瘩湯，姚歡心頭不禁五味雜陳。

    她雖然不是浙江杭州人，但太熟悉這道點(diǎn)心。

    清水燒開，倒入火腿丁、香菇丁、上漿的小河蝦仁。煮出那種走獸水族加上菌菇的復(fù)合型濃香后，再將揉了多次、尚未發(fā)開的面團(tuán)捧在手中，揪下姆指蓋兒大的一小塊，一搓一捏，變成貓耳、猴耳的形狀，撒入鮮湯中。笊籬須不停地攪動這一鍋好料，防止小面團(tuán)沉底糊鍋，以免玉雪可愛的貓耳朵變成黑黃的焦耳朵。

    這道貓耳朵，是杭州城特有的點(diǎn)心。據(jù)傳乾隆下江南時，一日正登上杭州城隍山飽覽西湖美景，突遇豪雨如注，眾人忙擁著皇帝尋了山間一戶民舍避雨。雨下個不停，乾隆卻餓了，想吃面條。民舍主人不會搟面條，就拿面團(tuán)捏成小朵，與火腿菌菇等做成一鍋疙瘩湯獻(xiàn)上。

    乾隆好奇，打問這道點(diǎn)心的名字，主人正巧看到自家貓咪經(jīng)過，便諏了個名字叫作“貓耳朵”。

    貓耳朵的湯底，火腿、香菇、小河蝦是必備的，其他輔料則可葷可素，由著食客的喜好來。若加豆子，須端午前后應(yīng)季的嫩豌豆，一來易熟，二來清鮮。現(xiàn)代有些飯店酒樓拿那種進(jìn)口的北美青豆濫竽充數(shù)，節(jié)約了成本，卻給好端端的貓耳朵湯底帶入了草腥氣，而這種木木然的草腥氣，本地小豌豆是絕對沒有的。

    再若講究些，將海參或干貝切小粒添入，也不錯。

    姚歡記得，前世里，那個給自己帶來過極致歡欣和深刻傷痛的人，帶自己去了很多次西湖，春夏秋冬，晴雨雪月。他說過，晴湖不如雨湖，雨湖不如月湖，月湖不如雪湖。

    他給她講這座湖山勝景的江南都城的典故，更因知曉她是個饕餮客，于是帶她嘗遍地道的大菜與小吃。加了海參和干貝茸的貓耳朵，便是他帶她吃到的。

    海味是把雙刃劍，加在菜肴點(diǎn)心里，是錦上添花還是弄巧成拙，全看這海味的質(zhì)量。他帶她吃到的貓耳朵，海參選的是刺參而不是烏參，不似烏參那般軟爛無筋骨，刺參發(fā)得又很到位，嚼勁十足。干貝茸呢，柱絲飽滿彈嫩，泛著悅目的淺琥珀色，當(dāng)真與河蝦仁一道，海鮮河鮮強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，貢獻(xiàn)出水族的驚艷本味。

    姚歡見他愛吃這道點(diǎn)心，覺得又有何難，便買了上好的金華東陽的雪舫蔣火腿，又自己學(xué)著發(fā)制刺參，不過練了四五次手，做出的貓耳朵就已教他吃得愛不釋口。

    他們終于不用加班的夜晚，窩在小小的家里，一人吃一碗葷素與主食都齊全的貓耳朵，將轆轆饑腸熨帖舒服了，再開罐麥啤，就著姚歡拿手的檸檬雞爪，觀片或看書，偶爾抬頭相視一笑，真是神仙般的日子……

    借問琴書終一世，何如旗蓋仰三分。
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