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    河北路的大名、澶淵、臨沼等地，乃大宋王朝傳統的畜牧區，鮮乳和酥酪制品都常見易備。

    這個時代，當然沒有后世引進的歐洲奶牛，取奶用的仍是黃牛。州府常派吏員去督察牧民，要求選擇三歲以上七歲以下、毛色純黃不雜駁的黃牛，作為奶用牛。

    應蘇頌的交待，大名府知府，不僅著人儲備了不少酥油在驛館中，還牽了三頭哺乳期的健碩母黃牛來，并命幾名擠奶仆工聽候差遣。

    去年，剛穿越來的姚歡，并不敢直接喝宋人現擠的牛奶。

    畢竟，灌輸給現代人的常識令她篤信，沒有經過巴氏殺菌法或高溫滅菌法的生牛奶，布魯氏菌和金黃色葡萄球菌很有可能爆表。

    然而觀望了一陣，開封街頭的奶酪鋪子，每天就用那些黑黢黢的大陶罐將生牛奶煮沸后售賣，姚歡也未聽說街坊鄰里有喝出毛病的。

    今日三更，她便帶著驛站的廚婦們起來搓面，包入黃油后準備炸毛筆酥。

    又于天邊泛白之際，喚仆工擠了滿滿三大桶生牛乳，一一煮沸消毒。

    姚歡命仆婢將鮮姜剁碎，裹在素縑布包里擠出姜汁，然后分盛在瓷碗中。這時，第一桶煮沸的奶已經冷卻到常溫，倒入瓷碗后，不過十幾個呼吸間，**便慢慢凝固成豆腐形態。

    這就是后世的廣式甜品“姜撞奶”了。

    又取第二桶牛奶，加入頭天晚上腌漬入味的兔腿丁，合著白蘿卜丁、山芋丁、蕈子丁同煮。

    此種做法，與西餐的“奶油方腿胡蘿卜蘑菇湯”也是異曲同工，姚歡嘗了嘗，至少以她這南方人的口味，都覺得，在葷素食材里加入鮮牛奶，還挺好喝的。

    這是大宋使團為遼國使團準備的早膳：麥香飴糖毛筆酥，兔肉玉糝牛乳羹，蜂蜜姜撞奶，以及現煮的熱咖啡。

    “蕭觀察，奉來早膳的這位娘子，乃老夫的女弟子，姓姚。老夫去歲，機緣巧合，收了兩位關門弟子，一男一女，男弟子喜好研習藥理醫方和鐵木機關，這位女弟子，善庖廚，尤其做出的這黑豆飲子，不但名揚京城市井，連我大宋天子喝過，亦贊不絕口。官家命老夫務必帶上她，接伴貴國使團的途中，烹煮黑豆熱飲，給使團中諸君嘗嘗。”

    聽蘇頌如此介紹，蕭知古總算明白了姚歡的身份。

    看來，南朝的風氣亦是越來越開化，這樣年輕的小娘子，就能如北朝的女子一般，出現在公事往來的場合。

    蕭知古畢竟是親宋派的遼人，今早見蘇頌親自來陪早膳，那言語挑釁的愣頭青副使，則據說已被蘇頌勒令離團回京了，蕭知古的氣已然基本平順下來。
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