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    待蘇轍的目光投向桌上第四道菜，段正嚴眼中越發掩不住學生盼著老師夸贊的期許來。

    蘇轍仿佛不愿在孫兒面前賣關子的慈和祖父，笑著直言道：“參差荇菜，左右采之。這一道菜，真可算《毛詩》的招牌咯。”

    “參差荇菜，左右采之”，乃《詩經》三百篇的第一篇，《關雎》中的句子，故而蘇轍笑言眼前這道涼拌荇菜為詩經的“招牌菜”。

    春意盎然的時節，正是“荇菜”這種水生植物旺盛生長的時候。

    筠州城內外，水系發達，水質清良，街邊隨處可見到賣現摘荇菜的小販。

    客棧掌柜，聽聞客人要請蘇轍吃飯，代為買菜自是十分用心，選來的荇菜葉子，片片碧綠水靈。

    姚歡半個月前在船上，吃過數次廚娘就地取材的各樣水生植物，對于浮萍似的荇菜的口感、烹熟所需的火候，大致有數。

    今日這些荇菜，姚歡用笊籬兜著，在沸水里稍稍燙軟。

    雞蛋打散后，在蛋液中滴一些菜籽油，鍋中則不要放油，直接攤烘成春卷皮子似的蛋皮。

    春筍也入沸水，多汆些時辰，待草酸盡去，撈出。

    將這般先行細致處理后的荇菜、蛋皮、春筍，都切成絲，碼在盤中。

    另取米醋和黃豆清醬汁調和，放入這個季節特有的調味品——蓼茸，拌勻后淋在荇菜蛋皮筍絲上。

    這做法其實簡單，像后世西方的蔬菜色拉或者東北大拌菜。

    但步驟簡單，不等于口感簡陋。

    蘇轍一筷子下去，只覺得荇菜的清香、雞蛋的葷香、春筍的鮮香，經了清醬的微咸、米醋的微酸、蓼茸的微辣合力點撥，越發刺激舌尖味蕾，教人嘗來好不歡喜。

    白日里那對盜鹽的耆長父女既然生機未滅，還能有轉圜的余地，眼前又是質樸可愛的三個年輕人，蘇轍既飲既食間，談興漸濃，曉得年輕人為求學而來，便將自己關于《詩經》和《圣散子方》的研究娓娓道來。

    段正嚴更是興奮。

    他此番來到大宋，于學問之事上，兩大心愿便是拜訪程頤和二蘇。在伊川吃了程頤的閉門羹后，段正嚴確實有些郁悶，不想到了筠州，能得蘇轍平易相待，甚至把酒言歡，暢論詩經。

    段正嚴如身處美夢之中，一高興，喝酒便停不下來，全桌數他喝得最快、最多。
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