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    陸庭看到，三歲多程處弼沒有搶到鏟子和勺子，他倒精明，直接拿碗往鍋里一舀，一下子就裝了半碗。

    不到半柱香的功夫，一大鍋宮保雞丁就被搶個干凈。

    本來準備做菜的，現在倒好，一個個當飯一樣吃完了。

    程咬金一個人吃了一大碟宮保雞丁，有些意猶未盡地看著空鍋，高興拍了一下陸庭的肩膀說：“不錯，賢侄，這菜真是夠滋味，對了，宮保雞丁，好奇怪的名字，雞丁俺懂，宮保是啥意思？”

    宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，并尤其喜好辣味。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒，后來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴，因為丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，于光緒十一年死在任上，清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太保”，后人就把這道菜叫宮保雞丁。

    問題是陸庭不能來由告訴程咬金，解釋不清啊，只好含糊地說：“回程伯父的話，晚輩在蘇州時，無意中認真一個仙風道骨、武藝高強的游俠，他走南闖北見識廣，會很多東西，也教了我很多東西，游俠機和宮保雞丁都是他教的，一時無聊，就做了出來。”

    “武藝高強的游俠？他姓甚名誰，籍貫何處？”程咬金一下了來了興致。

    “問了，不肯說，就是認識了幾天，突然就不見了”陸庭有些遺憾地說：“不瞞程伯父，這次離開蘇州，也有想找他老人家的原因，也不知還能不能再見一面。”

    安排一個無中生有的高人，就是想查也查不到。

    程咬金安慰道：“有些高人就是這樣，喜歡神出鬼沒，有緣分自然會再見，對了，同樣是雞，為什么宮保雞丁的香味這么濃郁？比用罐燉香多了。”

    用材料來看，陸庭用的調料不算新，很多時候廚子做菜也用到，可沒這種特別的香味。

    陸庭想了想，斟酌地說：“可能是鍋氣的緣故，火候夠，食物和調料得到很好的融合。”

    對華夏人來說，鍋氣很重要，到了后世，家家戶戶都是用鍋炒菜，要的就是火候和鍋氣，事實上，有鍋炒的菜明顯香很多。

    “鍋氣，有嗎？”程咬金笑嘻嘻地拍了陸庭一下，大咧咧地說：“剛才吃得快，老夫沒嘗出來，賢侄就再炒多點，老夫得好好品嘗這鍋氣。”

    一旁吃完的長孫沖、候明遠等人眼前一亮，紛紛附和，程處弼更是拍著手掌說：“陸庭哥哥，做雞，陸庭哥哥，再做雞....”

    陸庭：......


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