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    因為傳統(tǒng)的川菜中沒有生抽老抽，所以傳統(tǒng)的青椒肉絲使用的油是醬油，在四川話中也叫作豆油，現(xiàn)在的市面上已經(jīng)不多見了。

    不過好在方澤記憶中有一種老字號的江抽的味道可以代替，所以問題也不大。

    真正難的地方在于青椒肉絲中要加入的鮮湯。

    鮮湯是傳統(tǒng)菜系的精華，作用等同于現(xiàn)在的味精。如果有足夠的時間，方澤和劉昴星倒是可以用幾十斤的好肉來熬一鍋可以調(diào)味的湯。

    但是因為時間短暫，所以兩人只能用雞湯，骨頭湯和味精雞精加開水代替。

    這個時候劉昴星作為一個特級廚師的本事就真正的體現(xiàn)出來了。他在品嘗了幾口現(xiàn)代的雞精和味精之后，立刻判斷出了用量，加入進(jìn)了雞湯和骨頭湯之中，然后做出了可以代替鮮湯的調(diào)料湯，倒入了青椒肉絲之中。

    就在方澤和劉昴星忙里忙外的時候，一旁觀察的記者發(fā)現(xiàn)這個小孩是真的厲害，所以趕忙讓攝像師多給幾個鏡頭給這個正在做菜的小孩。

    “請問這位小朋友是您的助手嗎，他現(xiàn)在幾歲了？”記者接著問向了方澤。

    不過方澤暫時沒有回答他，因為他要忙著壓柿子。

    劉昴星拿手的青椒肉絲有一個關(guān)鍵的秘密就是柿子。

    將熟透的柿子壓成糊狀，用來代替糖的甜份，再加醬汁和太白.粉調(diào)味，就能將青椒肉絲變得更加圓潤，被帶出最純的香濃。

    過熟的柿子和蔬菜的味道十分搭配，可以將青椒肉絲的脆與嫩襯托的更加出色，呈現(xiàn)出完美的青椒肉絲。

    在方澤將柿子壓好之后，劉昴星就迅速的將青椒肉絲重新回鍋調(diào)味，開始準(zhǔn)備做出最完美的青椒肉絲了。

    不過，還剩最后一個問題。

    “助手，你說的是我旁邊的這位嗎？”方澤一邊對著記者說話，一邊拿起了一個大鍋蓋。

    “實(shí)際上我才是助手，我旁邊這位是我們菊下樓唯一的繼承人。”

    “什么？！”記者有點(diǎn)驚訝，他不由自主的轉(zhuǎn)頭去看劉昴星這個小孩模樣的廚師，而此時劉昴星已經(jīng)準(zhǔn)備將鍋放下了。

    因為這個時候青椒肉絲馬上就要被做出來了。

    當(dāng)也是在這個時候，一直看起來很嚴(yán)肅的方澤突然指著一樓的天花板抬頭喊道，“看，飛機(jī)。”

    飛機(jī)？什么飛機(jī)？

    雖然大家都不知道方澤在說什么，但是人類都是具有從眾心理的，所以包括攝像師手里的鏡頭，所有人都抬頭看向了方澤所指的地方。

    那自然是空空如也，出來看起來古樸的天花板，并沒有其他的東西。

    而就在眾人抬頭的一瞬間，方澤已經(jīng)將鍋蓋扣在了鐵鍋上面，如果仔細(xì)看去，隱約還能看見鍋蓋縫隙處露出的幾絲光芒。

    沒錯，這道青椒肉絲繼承了中華小當(dāng)家里面的菜式的最大優(yōu)點(diǎn)。

    它是會發(fā)光的！


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