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    忽悠完人，該開始認真做菜了。

    方澤將四只大龍蝦從水桶里拿了出來，交給劉昴星先處理。

    這四只大龍蝦的確都是野生澳大利亞龍蝦，個頭不僅大，而且充滿著野性的活力。

    華夏國內以前的野生蝦數量和種類都很多。但是隨著近幾年的經濟的發展，龐大的人口迫切的需要足夠的海鮮來讓自己的餐桌豐富起來。

    所以光靠打撈野生海鮮是絕對不可能滿足十幾億吃貨的。

    不過好在蝦這種天生的食材只吃微生物，只要沒有水污染，有一定的氧氣和食物，便可以快速的生長。

    所以近十幾年來，沿海的蝦類殖場遍布各地，不僅管夠，而且在很大一定程度上也降低了蝦的價格。

    但是任何事情都有兩面性，養殖蝦雖然數量管夠，但無論是蝦味，甜味，還是彈.性都比起野生蝦來說差了不少。

    所以如果要做一道美味的龍蝦大餐，所選用的蝦一定要是真正的野生蝦，否則就是有天大的本事也沒可能做得好吃。

    澳大利亞龍蝦雖然比起顏色極致鮮艷奪目的地中海紅蝦，或者擁有景泰藍顏色的法國藍龍蝦，胖胖短短的法國粉紅蝦比較好造假，但是海鮮展臺的大師傅送的這四只大龍蝦倒是沒有任何問題。

    云龍炸蝦和一般的炸蝦不一樣，它并不是單純的炸，還要在龍蝦里面參入特制的醬汁。

    所以就需要將龍蝦能使用的地方的下半部分的殼剝掉，然后倒入醬汁。

    這個不考驗刀工，但是考研眼力和手上的微操。

    畢竟如果一旦剝個不好，不僅不好看。而且還容易讓食客提前猜出這個里面藏了東西，失去了期待感。

    龍蝦尾部的肉是汁液最多的地方，需要整片取出。方澤直接開啟了雅典娜之視，然后拿了一把小剪刀，等待劉昴星將龍蝦煮熟。

    龍蝦煮熟還是很快的，準備好一鍋魚湯水，最多煮上三四分鐘，等到龍蝦殼變紅，放到慮盆里控凈水并冷卻就好了。

    這也是通常人們選擇殺死龍蝦的方法。

    而現在一般的高檔餐廳，主廚們為了人道一般都是把龍蝦置于冷凍室一個小時，然后取出來把蝦背朝上，從中部切開蝦頭。

    這樣不僅可以快速的殺死龍蝦，也讓人看著不是很殘忍。

    龍蝦煮好以后，劉昴星去調醬汁，方澤則用剪刀沿著龍蝦尾部的兩側，分別剪開蝦殼。

    等到蝦殼全部剪開以后，放下剪刀，用手將殼拉出，露出龍蝦尾部的肉。

    如果是做一般的龍蝦，這個時候就需要將龍蝦尾部的肉從殼里拉出來，保證肉的完整。

    但是云龍炸蝦的要求正好相反，需要將殼取出，將肉留在龍蝦里，用以保證龍蝦的完整。

    所以方澤拿著一柄小刀，再在龍蝦的背部劃了兩道，在不傷及蝦肉的情況下，完整的將龍蝦下半部分的殼給剝了下來。

    這個時候的龍蝦看起來就像是一個只穿著鞋子和衣服的美人。

    當然美人也是需要上廁所的，所以除了要取殼以外，還必須要將龍蝦里面不能食用的黑色血管等部位給取出來。
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