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    這個水量其實剛剛好，因為米飯出鍋之后，表面的水分還會微微蒸發一些，基本涼一兩分鐘就會收縮，變得顆粒分明。

    拿出鏟子和盆子。

    李遠慢慢的將鍋里的白米飯一點點鏟出來，只不過卻只是用鏟子將鐵鍋內的白飯刮干凈而已，那層貼著鐵鍋的鍋巴卻依舊粘在鐵鍋上。

    “大家看見了嗎？現在鐵鍋上的這層米飯就是一會做鍋巴的原材料，所以刮米飯的時候要注意，不要太用力把鍋巴刮破，不然賣相就不好看了。”

    幾分鐘的功夫，李遠就已經將所有米飯都盛出來，只剩下鍋底下一層的鍋巴。

    李遠再次蓋上了鍋蓋，進行鍋巴的‘深加工’。

    “現在鍋巴已經基本形成，只是還不夠。這個時候，灶坑里就要開始溜火了。”

    “所謂的溜火，就是活不要太大，而是要小火慢慢烤，讓鍋巴一點點的加熱，一步步慢慢變成金黃、酥香的鍋巴。”

    “只要火燒的好，鍋里的鍋巴即便不用鏟子也能很自然的和鐵鍋剝離，我們東北也管這叫做‘炕鍋巴’。”

    “其實這個時候用稻草燒火是最好的，不過家里沒有，我就撿了一些干草來燒，效果也是差不多，切記一定不要用木頭燒！木頭的火硬，很容易把鍋里的鍋巴燒糊了。”

    直播間。

    “看著眼前的一幕，而感覺好熟悉……”

    “好懷念小時后吃的鍋巴啊！”

    “我已經忍不住開始流口水了。”

    “想我笑得時候，每次家里做好鍋巴都得放到陶罐子里面慢慢冷，這樣涼了之后味道不變，什么時候想吃就拿一塊……”

    “別說，現在的大城市里，吃喝不愁，什么天上飛的，水里游的，什么國外的，國內的，可是說到底，最喜歡的還是從前的那些最簡單的東西。”

    “是啊，走的越遠，就越想念最老的味道。”

    直播間中，不少人看見李遠燒制這具有年代感的食材，一個個不由的都有些感嘆。

    李遠聞著那鍋里越來越濃的味道，也是頗為感慨。

    “是啊，這鍋巴現在吃的人少，做的人也少，可是放在十幾年前，要知道這東西家里的孩子都是搶著要的。”

    “現在……這樣鍋巴，恐怕只有給雞吃的份。”

    直播間。

    “鍋巴多好吃啊！就是現在用鐵鍋的少了，根本吃不到了。”

    “可不，這玩意加點開水，再放點紅糖，那味道簡直了好嗎？！”
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