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    李遠聞言，義正言辭的說道：“既然大家都說看我的視頻容易餓，那我更應該堅持自己的這個習慣。”

    “大家也不要放棄，只要大家能夠堅持上一個月，我相信直播間的這些粉絲們，定力必然會有一個質的提升！”

    “而且餓，就會消耗體內的脂肪，消耗脂肪以后，人自然就會瘦下來。”

    “一舉兩得，何樂而不為？”

    “好了，接下來，我給大家講一講脆皮鵝的做法。”

    “脆皮鵝的味道鮮香味美，老少皆宜。不過它的做法微微要復雜一些，適合有一點廚師基礎的人制作。”

    “脆皮鵝其實是有好幾個步驟的，而首先要做的，就是制坯。”

    李遠：“脆皮鵝的鵝肉最好是選用重量在3—3.5千克左右的肥嫩仔鵝。處理之后先在右肋翅下切開6到8厘米長的口，取出內臟。”

    “先用剪刀戳破眼球，將餓的黑水排凈，洗凈腹腔瀝干之后，將鵝坯放入沸水中滾動幾次至肉呈白色，除去血水，撈出，瀝干。”

    “然后就是脆皮鵝的鹵料。”

    “鹵料可以準備八角、小茴香、陳皮、草果、丁香、甘草、桂皮、花椒各20克，生姜2片，然后用布袋包好放鐵鍋中。”

    “之后就是加清水10千克左右，然后放入冰糖200克，精鹽250克，味精20克，白酒100克，胡椒粉適量，旺火煮沸1小時，即為鹵汁。”

    “第三步，就是鹵坯。”

    “把香料袋取出來之后，然后將之前已經處理好的鵝坯浸入到鹵汁鍋里，大家在上面別忘記壓上重物，不然鹵鴨就很容易飄起來。”

    “壓好之后加上蓋子，然后用旺火鹵至鵝坯五成熟取出，瀝干鹵汁就行了。”

    “不過大家這種剩下的鹵汁也不要浪費，之后也可以用鹵汁重復使用，味道相當的不錯。”

    李遠喝了口水，隨后繼續教學。

    “第四步，是給脆皮雞上色。”

    “脆皮雞的顏色，其實是用飴糖、黃酒、醋、地栗粉調出來的，將這幾種調料適量調成糊狀的上色劑，然后先用鐵鉤鉤住鵝眼的位置固定，以方便后期拿取。”

    “之后再將那做好的上色劑均勻的抹在鵝坯上，不過注意上色劑半糊狀態就可以了，而且涂抹的也不宜過厚，以能夠蓋住手孔為宜就好。”

    李遠繼續道：“這個時候放在通風的地方差不多3到4個小時的時間，等待脆皮鵝的皮變成干硬的狀態就可以了。”

    “如果有個別的地方還未變硬，也可以暫時的放在小火上將它烘干，省的等的時間太長。”
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