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    只不過煉出來的豬油冷卻之后，其中會有很多的雜質，導致顏色發黃，不過最正宗的豬油提煉出來之后，卻應該是干干凈凈的白色。

    除了顏色上的區別之外，還有就是豬油保存的時間。

    如果豬油煉的好，即便是保留一年都不成問題，當然，這里所謂的好，就是豬油的純度了，水分越少，保存的時間也就越多。

    而至于那些水分多的豬油，別說一年，想要儲存幾個月都費勁。

    像李遠現在家里的那罐豬油，就已經儲存了大半年的時間了，雖然現在是最熱的夏天，可是豬油只要放在陰涼通風的地方，就一點問題不會出現。

    可若是換了質量不好的豬油，恐怕早就已經長毛了。

    大鍋內的火，一直在燃燒。

    差不多半個小時的功夫過去，此時鍋內原本填滿的水，已然沒剩下多少，不過這時候的鍋內，上面已經漂浮了不少的浮渣，而原本清澈的油水，此刻也變得渾濁起來

    而之前那些鍋內沉底的豬下水，現在已經慢慢漂浮起來，香味也慢慢四溢開，而聞味道過來的，不僅僅是附近的小饞貓，不少人直接被這味道吸引過來。

    “小遠，你這手藝不錯啊，這味道……真香！”

    李遠正在用勺子撇著上面的浮沫，聽見聲音，立刻回頭看去。

    “大爺，您來了。”

    說話的人也是村子上的人，年齡略長李遠的父親幾歲，所以李遠一直大爺稱呼。

    大爺點點頭。

    “嗯，這不聞見這味道就過來了。”

    “小遠，看你這手藝，可是不錯啊！這水煉油，可沒幾個年輕人會做啊！”

    大爺望著鍋內慢慢煉出的油脂，眼神有些意外，顯然是沒有預料到，眼前這個不過才二十來歲的年輕人竟然會煉油。

    李遠倒是謙虛，笑著說道：“大爺您可別夸我了，這煉油也談不上多難，就是現在這年輕人，沒幾個人愿意學了。”

    大爺點點頭。
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