第(2/3)頁

    不過李遠倒是并不在意大家說自己的炒飯不正宗，一千個人都有一千個哈姆雷特，就算是同一個廚師用同樣的食材烹飪，都會做出不同的味道。

    意思對，那就夠了。

    李遠將昨天晚上剩下的米飯從碗架中拿出來，將上面蓋著的棉布拿掉，盆子里剩差不多有不到四兩的白米飯，倒是剛剛好夠李遠早上吃。

    李遠拿出勺子，先將盆中的米飯攪拌均勻，盡量讓米飯顆粒分明，沒有大的飯結，這樣的炒飯的時候會更入味一些。

    家里的米飯，都是正宗的東北本地大米，雖然已經是隔夜的，不過盛出來的時候已然顆顆分明。

    揚州炒飯的配料其實是很豐富的，有的地方會用雞腿肉或者是火腿肉，有的地方會使用干貝、或者是鮮蝦仁，而有的地方則還會放花菇和鮮筍、青豌豆。

    不同的地方，做的配方也不一樣。

    李遠其實最喜歡吃的揚州炒飯是放蝦仁和青豆的，只不過因為自己是臨時決定并沒有準備蝦仁，所以配料只用了火腿腸和胡蘿卜。

    當然，至于揚州炒飯最重要的配料雞蛋，那就不用提了。

    李遠：“揚州炒飯其實我還是最喜歡放蝦仁的味道，只是今天……是嘗不到了，大家要是自己在家做的時候，可以嘗試一下放蝦仁的揚州炒飯，味道相當的不錯。”

    “不過大家注意，蝦仁做之前一定要提前用淀粉和油腌制一下，這樣做出來的味道才是最好的。”

    “這些米飯剛剛已經被我混勻，現在我們往米飯里放一小勺油，讓米飯更加松散一些。”

    放過油的米飯，顏色很快便變成了帶著淡淡黃色光澤的樣子，而這樣一來，蓬松度確實要比之前高了不少。

    而這做好的米飯，就是李遠一會的主食了。

    直播間。

    “原來還有這樣的操作？”

    “怪不得我說我家每次剩下的米飯炒起來都不好吃，弄個半天沒放油啊！”

    “我做的揚州米飯都是硬的，那是為啥？”

    “不是說揚州炒飯得用新鮮的米飯才好吃嗎？這樣做的不正宗吧？”
    第(2/3)頁