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    不過當然了，雖然黃酒能夠代替料酒，而且濃度更高，可做菜的時候替代一下倒不成問題，可若是就講黃酒代替料酒……那就有些得不償失了。

    畢竟這黃酒的價格，可是要比料酒要貴出來許多。

    而且對于已經做過二次調整的料酒來說，炒菜的味道反而要比黃酒味道更好，畢竟不是所有的菜都適合加黃酒這么重口味的調料的。

    這樣一來肯定會影響菜肴本身的滋味。

    而白酒也是一樣，白酒中含有的乙醇濃度要更高，如果用白酒做出來的菜肴不僅僅會破壞菜肴的味道，而且還會導致肉類變質。

    不過黃酒雖然做菜不是最佳選擇，可這東西冬天可是香餑餑。

    大冬的天氣溫上一杯黃酒，趁熱飲下，可以很好的促進血液循環，起到讓身體快速暖和的作用。

    而且黃酒還有補血養顏，活血驅寒，通經活絡的效果，還能作為藥引子食用。

    若是有跌打損傷的地方，也可以使用黃酒輕揉，化瘀效果一流。

    所以，喝黃酒的人即便不多，卻也因為黃酒的這些奇用而價格一直都居高不下。

    倒入黃酒以后，李遠用手均勻的將料汁涂抹在魚的表面，腌制的魚需要等一會才能入鍋，趁著這會兒的功夫，李遠將之前泡的粉條撈了出來。

    鐵鍋燉魚最不能缺的配菜，一個是白菜，另一個，就是東北人家家戶戶都有的粉條了。

    鐵鍋燉選的粉條是手指寬的土豆粉，這種粉條扛煮，有嚼勁，勁道，味道也要比一般的粉條濃。

    不過這種粉條有缺點，就是十分吃湯，所以煮之前一定要在水中泡半個小時，等它吸飽了水分再下鍋，這樣才正好。

    而且這種粉條就算是燉的久，口感也要較比一般的粉條更加的勁道，所以一般上了歲數的老人并不喜歡吃這種粉條，反而是一些牙口好的年輕人喜歡。

    就像此時李遠清洗的這些土豆粉，一看質量就是相當不錯。

    雖然李遠和胡凱兩個人已經出去了一個多小時，可是這些泡在水中的土豆粉竟然依舊十分勁道，雖然水渾濁了一些，卻一點也沒有化開。

    這樣的粉條自然是極好的。

    把粉條清洗了幾遍，放在一旁的空盆里備用，這些粉條要等到最后的時候才放。

    新鮮的大白菜清洗干凈，從中間改刀，同樣放在盆子里備用。需要注意的是這些大白菜的葉子不能切的太小，不然白菜在鍋中煮好之后太小，口感反而不好。
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