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    看過了大陶缸，里頭都曬干了，隨時都能往里裝，宋秋便進了自個睡的屋子。

    灶屋人多了展不開，再說了，這豆瓣醬她還得隱蔽點，所以就在自己的屋子里做最重要的一道工序，正好。

    老鄧氏他們只管幫著剁辣椒，也沒想著要來探看什么究竟的，宋秋也放心。

    進了屋子，宋秋將前些天準備出來的霉豆瓣拿出來，估摸著辣椒的數(shù)量，按一斤霉豆瓣做配六斤辣椒的份量，倒出來大概八十斤霉豆瓣的樣子。

    三百來斤的胡豆做成霉豆瓣之后少了一小半，大概也就剩兩百來斤的樣子。

    宋秋想著這一趟的豆瓣醬做好了，說不得還得往旁邊村落都收些紅辣椒回來，還得買些胡豆才行。

    這豆瓣醬放個幾年都不成問題，她得多做些，要不然等明年這個時候再做，就是一年了，她的客棧開上了，這豆瓣醬可不能斷。

    宋秋心里盤算著，將霉豆瓣倒在了木盆里，再將早就買好的白酒給倒了進去，攪拌一番，讓酒充分的泡著霉豆瓣。

    做好這點，宋秋回灶屋去，眼見老袁氏他們剁的三盆也差不多了，再等了一會兒，一起倒在大木盆里，宋秋就讓張梨花幫著一起抬進自己的屋子里。

    這會兒，霉豆瓣用酒泡了也有一刻多鐘了，宋秋便往里頭再倒上打回來的醬油，打了不少，這會兒倒進去，將霉豆瓣將將給沒過了，正好。

    霉豆瓣再泡上一泡，宋秋繼續(xù)回灶屋去，看大家剁辣椒，一邊也換換手，讓大家輪番休息休息。

    很快，也到了吃中飯的時候了，先把中飯吃了，再接著忙活。

    又差不多兩個時辰過去了，四百八十斤的辣椒才全都剁碎了出來。

    宋秋看著天還沒黑，這個點哪個村里都有人的，干脆就讓她奶歇一歇然后帶著張梨花一起去其他村里收紅辣椒去。

    張梨花如今也會趕騾車了，就趕就近的路，也不怕趕不好。

    老鄧氏和苗氏剁了這么久的辣椒，也累了，后頭的工序也不需要他們幫忙，宋秋也就讓他們回去休息了。

    等叫梨花幫著將剁好的辣椒碎都搬進屋子里，宋秋來開始自己忙活起來。

    第一大盆辣椒碎先開始，放上足夠份量的鹽巴，再丟進一包花椒去，再把剁碎的姜末和蒜末丟進去，最后將泡入味的霉豆瓣稍微剁上一剁，不用太碎，倒進差不多的量到大木盆里。
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