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    當洛白匆匆乘車趕到餐廳時,阿蘭·帕薩爾已經在餐廳后門方向，一箱一箱地往下搬運剛剛從私人菜園里采摘下來的蔬果了。歐芹和百里香新鮮的仿佛還帶有露水，一看便知是上好的鮮蔬。

    看來老師還是對米其林專員的到來很是重視的……洛白心想。

    時至今日，米其林紅色指南一直遵從著：匿名造訪、獨立客觀、精挑細選、每年更新、標準一致的五項承諾。米其林星級評定專員們通常會在匿名狀態(tài)下造訪餐廳,和普通顧客一樣提前預定座位、點餐和就餐付賬。

    ——但實際上,這一條規(guī)則在高級餐廳基本上是無效的。即使打聽不到美食偵探們的身份,餐廳負責人也會從隱秘渠道得知他們前來的時日，以最好的狀態(tài)迎接考驗。

    而阿蘭·帕薩爾算是巴黎美食界的一朵奇葩。這個倔強的老頭堅持不用固定菜單,每天的上新菜譜都是根據現有食材制定的,讓人無從挑選。然而即使是這樣，每年還是有無數人前赴后繼地繞路打飛的來此用餐，只為嘗嘗這家餐廳數年不變的“米其林三星”究竟美味在何處。

    兩年前，阿蘭力排眾議,收下了洛白做學徒。兩年后的今日,他做出了一個更大膽的決定：讓他兩個最出色的學徒來烹飪獻給美食偵探們的主菜，即使可能會遭到非議。

    “白，你可以去準備了?！卑⑻m放下了手中的南瓜花，慈祥地看著洛白,仿佛在用驕傲的眼神打量田里長勢喜人的蔬菜。

    “好的,老師?！甭灏咨钗艘豢跉猓瑩肀Я艘幌旅济ò椎睦先?，轉身進入了后廚。

    不出所料，弗朗索瓦已經在里面等著他了,戴著手套,笑得讓人很是不爽。洛白沒有理會他，直接系上了雪白的圍裙，勒出纖細的腰肢,規(guī)整地帶好廚師帽。

    見洛白沒有接受挑釁的意思，弗朗索瓦不滿地“嘖”了一聲，拿起尖刀，在磨刀棒上打磨了幾下，開始招呼自己的幫廚們行動。

    對于主菜的選擇，他已然成竹在胸。

    而洛白實際上對于菜品的選擇并無把握。他原想用老師曾經的一道名菜“田野戲雞鴨”來擊敗弗朗索瓦，可是那終究不是自己的創(chuàng)意。他雙臂撐在案板上，漂亮的黑眸里滿是糾結。

    “只要努力做自己就好……真正用心烹飪的食物，是可以被感覺到的……”

    仿佛耳邊又想起了西維爾的話，洛白咬了咬下唇，頂著幫廚們的目光，堅定地說：“準備食材吧，我要開始了。

    洛白將鵝肉事先浸泡在鹵藥中，入味之后撈出，在表面刷上一層麥芽糖才進行烤制。鵝腹中被填塞了糯米、火腿、冬筍、干香菇等食材，俱是鮮美到極致的食材，浸泡了鵝油和鹵湯。做法上，他參考了法式燒鵝、旱鵝塊和八寶糯米鵝的做法，混合改良。

    烤箱里，滾燙的燒鵝酥脆多汁，叫人不敢輕易觸碰，表面的糖分經過了火力烘焙，外皮色澤棕紅發(fā)亮，小心翼翼地避開油汁，不讓它噴濺到身上，用刀輕輕劃開焦脆的外皮，兩面綻開誘人極了。

    至于飲品的選擇……他將視線投向了那一罐碎銀子。

    米其林的美食偵探們會接受普洱的美妙香氣嗎？他不知道，也不敢去想。但是每一道菜都是廚師內心的反映，他已經竭盡所能，做出了目前水平所能達到的最高程度，剩下的，只需要交給食客來抉擇。

    主菜的制作差不多就到這里了，而烤鵝的香氣已經蔓延到整個后廚，忙活了半天的幫廚們都在陶醉地深吸這股誘人的香氣，甚至弗朗索瓦那邊的幫廚都在忍不住偷偷瞥向這邊，看得眼睛都直了。

    弗朗索瓦臉色鐵青，他繃緊了下頜，強行克制住朝那邊轉頭的沖動，拍了拍手：“出菜！”

    他就不信了，在吃過他的煎牙鱈配勃艮第紅酒之后，米其林的美食偵探還會對油膩膩的燒鵝感興趣。

    ………………

    前廳里，不少客人已經在三三兩兩等候著菜品的呈上。水晶燈的光線折射著窗外的新雪，侍者們臂彎里搭著白餐巾，端著餐盤魚貫而入，將一盤盤精致的菜肴平穩(wěn)擺放在客人們面前。

    瑟西莉亞抱臂裝作無意地打量著干凈整潔的餐廳，小聲對旁邊的安東尼說：“裝修品味和餐具精細程度無可挑剔。帕薩爾已經連續(xù)七年星級沒有變動了，我們只需要安心享受就好。”

    “侍者態(tài)度也很好?！卑矕|尼點了點頭，顯然對搭檔的話并無異議，“他的水平一向出色，我想今日過后我也會專程前來的?！?

    “你知道那是不可能的，為了公平，五年內你都不可能出現在這個餐廳了……”

    誰知道話音未落，就傳來了一股全新的陌生香氣。兩個美食搭檔眼睜睜看著侍者端著一盤東西經過了他們身邊，濃郁的香氣如同炸.彈一般在整個餐廳擴散開來。

    “我們是遇見隱藏菜單了嗎？”二人對視一眼，立刻做出了同一個決定。

    “服務員，那道菜我們也想來一份?！?

    很快，紅褐色的燒鵝靜靜呈現在他們面前，全身的骨頭被脫去，隨著餐刀劃開腹部，噴香流汁的各色食材顯露了出來。好像只是輕輕一碰，鵝皮就酥脆到裂開。

    瑟西莉亞見狀來了興趣，將白瓷盤里的煎牙鱈配黑松露推到了一邊，心中騰起一種想要迫不及待品嘗的念頭，而她也確實這么做了。

    鵝皮酥脆，鵝肉香嫩。刀子輕輕劃開，就能叉走一塊，連帶著里面濕潤的糯米和冬筍一起塞進嘴里，充沛的油汁也一并流淌到了舌尖。

    ……太美味了！

    燒鵝外皮上事先涂抹的麥芽糖在烘烤過后，吸收了鵝油和鵝肉滲出的汁水，鵝皮變得酥脆多汁，貼著皮的脂肪被烤出了一部分，剩下的又軟又糯，甜中帶咸，吃起來格外有質感。

    汁水仿佛在舌尖縈繞，燒鵝內部填塞的食材香氣也通過烘烤，和鵝肉本身的香氣融為一體，吃進嘴里，盡是濕潤濃厚的鮮香。

    安東尼此前從未在別的法餐餐廳里吃到過這盤菜，自然也不知道如果按照菜譜做出來應該是什么味道。他只是感覺這道滾燙鮮美的菜一看便知和傳統法餐存在差別，卻有一種熟悉的味道。

    那是怎樣的一種感覺呢？仿佛是回到了童年，一家人在鄉(xiāng)下的莊園里，翹首以盼祖母烹飪的烤鵝，然而她總是慢悠悠地在柴火上翻動鵝腿，讓鮮美的油脂滴落在火焰上，竄起一撮火星。

    是了……就是這種溫暖的感覺。

    “擺盤不夠美麗，但是足夠有新意……這是新鮮的南瓜花嗎？裹上了面粉油炸，味道竟然還不錯?！鄙骼騺嘃c評道，她同樣也被燒鵝的鮮美征服了，“勃艮第紅酒也很醇厚，但是總覺得差了點什么。”

    “那是煎牙鱈的配酒。這邊這杯……茶葉？才是燒鵝搭配的飲品?！卑矕|尼回答道。

    只見白瓷小杯里的茶湯紅潤明亮，湯感綿滑，入口中茶香帶有糯米的香氣。喝下去之后，喉感糯韻中帶有淡淡的回甘，完全不像他們印象中的中國綠茶或者印度紅茶的澀意，只有甘香。

    而茶葉也帶走了口中燒鵝的膩味，胃里倍感平適的同時，茶堿也讓二人精神一振。

    “潤物無聲的茶和富有攻擊力的燒鵝，一剛一柔……這絕不是帕薩爾的風格。”瑟西莉亞挑起了眉毛，“我想見一見這位廚師了。”

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