第101章 科普開始-《九州美食大亨》
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聞人武仔細想了一下,半響才想起來,有些不太確定說道:“好像使用的是帶著肥油的豬皮。”
這一瞬間,聞人旭就明白了,臉上露出了一絲詫異,很快就恢復正常,臉上充滿了興趣。
“不愧是能夠名響京都的李家排擋,這一手確實是不簡單。”
“什么意思?”
大哥這是怎么了?為什么會忽然這樣說呢?聞人武確實有些不明白了,但還是搖搖頭,幫助自己的大哥打著下手。
張家華望著李岳跟聞人兩兄弟,雙方使用的方法都是屬于中規中矩,但就是李岳使用的一切選材有些不同罷了。
“張老師,反正現在也沒有事兒,不如您來點評一下雙方吧。”
萌萌這個時候提著攝像機就走過來了,此時她已經忘記了自己是正在直播,而是專心進行了比賽的轉播,反而是將自己作為了一個主持人。
既然是一個節目,那么就需要一個主持人,老李頭現在作為了一個評委,原本是來充當主持人的,但實際上他還是不太熟悉,不如讓萌萌這個專門對著鏡頭的人來進行主持。
“沒問題。”張家華點點頭,對于這樣的情況太熟悉了,笑道:“大家仔細看看,雙方有什么不同呢?”
萌萌回頭看了一眼,將將攝像頭對準了李岳,然后又跑到聞人旭的面前,拍攝了一下他制作的包子餡兒上面,然后回去,對著張家華說道:“好像是有一些不同,聞人旭他選用的食材,應該是五花肉,紅中帶白,上面看的很清楚。而李老板則是選用了純肉,也就是里脊肉。”
張家華點頭介紹道:“制作包子,相信很多人都知道,包子里面會帶有很多油水,這是因為大家習慣選用的是五花肉,五花肉里面就自帶肥油,蒸出來的包子,會帶有很多油分,很多人喜歡這樣,卻也有很多人不喜歡,覺得太油了。”
“但是如果光用瘦肉的話,會不會口感太柴了呢?”萌萌雖然不是美食家,但是做過那么久的美食探店,多少還是能夠知道一些常識問題。
這丫頭不錯,問的問題都是一針見血的問題,張家華笑道:“不錯,萌萌你問的不錯,如果單純用瘦肉的話,也會產生一種口感,那就是柴,為什么會使用五花肉,那就是利用其中的油脂來保持豬肉的滑嫩。”
“但是李岳用的是里脊肉啊,這一個部位不是被所有人都稱為了是最滑嫩的部位呢?”老李頭整場比賽都能看清楚了,所以就提出了自己的疑惑。
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