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    萌萌仔細(xì)想了一下，臉上露出了一絲驚奇，連忙激動說道：“我知道了，就是這種顆粒感，才能夠分辨出來兩者之間最大的不同。”

    “不錯，就是這種顆粒感?！睆埣胰A笑著點點頭，說道：“如果沒有顆粒感，那么肉類就會成為緊致的肉丸子，鐵獅子頭，跟包子餡兒一樣，都是需要顆粒感，才能夠讓人感受到，哦，這是包子，或者是鐵獅子頭，不然的話，就直接包一顆肉丸子進(jìn)去不就好了嗎？”

    張家華洋洋灑灑說了一大圈之后，大概大家都明白了，包子餡兒，雖然都是需要剁碎的存在，但是卻需要分清楚很多東西。

    現(xiàn)在在場的很多人都明白過來了，古珍此時坐在電腦對面，臉上露出了一絲明白，點點頭，自言自語說道：“原來還有這樣的區(qū)別，我以為肉丸子的肉就跟包子餡兒一樣了呢。”

    她畢竟是屬于五指不沾陽春水的類型，對于廚房里面的事情，就是兩眼一抹黑，就算是煮個帶殼雞蛋，也是按照視頻里面教導(dǎo)的。

    水開之后，將常溫雞蛋丟進(jìn)水里面，然后大火煮個五分鐘就可以拿出來了，里面的蛋黃才會比較柔嫩，而不是比較粉的那一種。

    這就是科學(xué)做菜方法，很多人都會這樣做，所以現(xiàn)在科學(xué)菜單已經(jīng)出來很多了。

    比如辣椒炒肉，肉多少克，辣椒多少克，切成多大的樣子，甚至連多少的鹽都需要計算清楚。

    這樣的話，能夠讓不會做菜的人，做出來還算不錯的菜肴，但是這些都是屬于新手的范疇。

    真正的廚師，并不知道該加多少鹽，你說多少克，誰也不清楚，知識知道，適量就好了。

    適量在他們心中就是萬能的，可以是一斤也可以是一兩，甚至也可以是一克。

    這就是一個熟悉的感覺，一個屬于廚師之間的熟悉，熟能生巧，說的大概就是這個感覺吧。

    肉餡兒的工作已經(jīng)完成了，李岳用刀背剁了很久，然后心中計算著時間跟次數(shù)，然后確定好了之后，雙手飛快翻了一下。

    刀背變成了刀鋒，然后將肉餡兒全都裝到了一個大盆里面，從旁邊抽出了一個全新的菜板子，放在之前的菜板上面。
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