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    “正常來說，瘦肉能夠達到柔嫩的效果，除了利用淀粉之外，還有一點就是，刀工的準備，之前不知道你們有沒有注意，李岳一開始使用的就是橫切的方法，之后你們有沒有注意到，他第一方法是剁嗎？”

    剁肉？萌萌愣了一下，然后對著后面正對著電腦忙活的眼鏡看了一眼，后者立馬就明白過來了，飛快打開了之前保存的錄像文件。

    “找到了！”

    隨著眼鏡的一聲叫喊，大家給吸引過去了，萌萌拿著鏡頭對準了電腦屏幕。

    屏幕里面，李岳正好從食材區(qū)拿出了一塊里脊肉，清理干凈之后，隨手丟在了菜板上。

    然后所有人都看見了李岳直接對著里脊肉就開始切了起來，如果之前沒有張家華的解釋，那么大家也就會覺得，這就是一般的切法，沒有什么特別的地方。

    現(xiàn)在呢？大家都看的清清楚楚，李岳使用的橫切的方法，首先就將所有的里脊肉切成薄薄的一片，速度很快，但是一般有一些年齡的廚師，都能夠做到這一點。

    “除了這個呢？為什么要我們回看呢？”老李頭有些不太理解了。

    萌萌也有些不太清楚了，但是卻看見李岳這個時候做出了一個之前誰也沒有注意到的小動作。

    “等等，這里好像有些不對勁，回去看看。”

    聽見萌萌說的，眼鏡點點頭，飛快倒退回去了，然后所有人都看見李岳將所有的里脊肉整齊排列在菜板上。

    這是做什么？很難理解嗎？下面不就是開始剁肉餡兒了嗎？

    張家華卻有一些神秘的笑道：“你們放滿一點看看，再仔細看看。”

    張老師為什么還要賣關(guān)子呢？大家有些無奈，卻還是將李岳開始揮刀的畫面，慢放了兩倍。

    兩倍慢放下面，李岳還是那么熟練，那么速度，似乎什么都沒有看見。

    大家看向張家華，這老東西還是臉上掛著神秘的笑容，沒有解釋那么多，看樣子還是太快了。
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