第(2/3)頁

    雖然頭頂有水晶吊燈，可在傳統(tǒng)英式晚宴中，白色長蠟燭才是主角，今晚自然也不會(huì)少。

    它們比燭臺(tái)稍微高一點(diǎn)，而擺放燭臺(tái)的位置不會(huì)擋住客人交談的視線。

    另外，座位安排是用餐中非常重要的部分。

    客人們相對(duì)而坐，在客人落座之前，椅子應(yīng)該離桌子45cm的距離，以便人們可以輕松地坐下。

    如果當(dāng)日人數(shù)為奇數(shù)，那主人應(yīng)坐到桌子的最前端，一邊一個(gè)客人，另外兩個(gè)客人在桌子的尾端。

    另外，年長的客人和年長的客人安排在一起，青少年和青少年安排在一起。

    像塞西爾剛剛的行為，是對(duì)老管家的嚴(yán)重挑釁。

    奈何再多的規(guī)矩也抵不過客人的地位，說白了，拳頭大說的話才是硬道理。

    因?yàn)榻裢淼闹黝}是品酒，所以酒精無時(shí)無刻充斥著宴會(huì)。

    比如現(xiàn)在，就是雞尾酒的時(shí)段，各種雪利酒、各種雞尾酒，賓客們可以隨意挑選。

    但絕對(duì)沒有葡萄酒，因?yàn)槠咸丫频乃岫炔贿m合在這個(gè)時(shí)段飲用。

    而在用餐期間則會(huì)配多種葡萄酒：白葡萄酒配魚類，紅葡萄酒搭配紅肉，以及香檳搭配甜點(diǎn)。

    用餐結(jié)束后，還會(huì)提供雪利酒，波特酒或助消化的甜酒，或者某些英國人喜歡的庫拉索酒。

    黎耀陽注意到，在宴會(huì)廳一角的酒桌上，已經(jīng)有仆人在醒酒了。

    這不僅看上去儀式感十足，更是為了過濾出酒中的沉淀物，并有助于促進(jìn)酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒“醒”過來，散發(fā)出應(yīng)該有的芳香和美色。

    往醒酒器中倒入葡萄酒時(shí)要緩慢，以確保其充分吸收氧氣。

    一位仆人正在過濾紅酒中的沉淀物，用亞麻手帕或一塊紗布蓋在醒酒器瓶口上，來分離酒體和沉淀物。

    收回目光，黎耀陽又將視線放在眼前的菜單上，這是今晚的菜單，很傳統(tǒng)，史蒂文經(jīng)常安排——西洋菜湯、水煮三文魚配蛋黃醬、勃艮第紅酒燉牛肉、法國綠豆角、覆盆子蛋白甜餅布丁。

    當(dāng)賓客們陸續(xù)落座，意味著晚宴正式開始。

    排成隊(duì)的仆人們手托餐盤，以順時(shí)針的方向走動(dòng)，不會(huì)與客人說話，避免目光接觸。

    上菜時(shí)微微彎腰，把盛放菜品的托盤放低到一定位置，方便客人自取。

    戴白手套或用餐巾蓋住上菜的手部，不會(huì)讓客人看到侍者的手部皮膚，這些細(xì)節(jié)都很精準(zhǔn)的做到了，由此可以看出一位管家的水平。

    用餐過程中賓客們互相的交流不多，似乎都執(zhí)著于面前的美食。

    事實(shí)上味道沒那么好，至少?zèng)]有太平洋酒店的水準(zhǔn)。

    就拿這道勃艮第紅酒燉牛肉來說，真真是沒有做到精髓。

    在歐美，吃牛肉約等于吃牛排，牛背肉才是吃的，腿肉約等于廢柴。

    唯獨(dú)一道菜例外，就是勃艮第紅酒燉牛肉，變牛腿為酥爛的寶。

    很多人說這道菜發(fā)明于一位傳奇女性茱莉亞切爾德，其實(shí)是錯(cuò)誤的，她讓這道菜流行起來沒錯(cuò)，但絕不是發(fā)明者。

    因?yàn)樵谒埃@道菜就已經(jīng)成為英國貴族城堡菜單上的常客了。

    當(dāng)然，給貴族吃肯定不能用牛腿的部位，普通老百姓就沒那么多顧忌了。

    其實(shí)這道菜的歷史可以追溯到中世紀(jì)，最初是農(nóng)民們的食物。

    當(dāng)時(shí)，慢煮在農(nóng)村很受歡迎，因?yàn)樗阋耍W料多，而且可以養(yǎng)活很多人。
    第(2/3)頁