第(1/3)頁(yè) 只不過(guò)陳年在做這道菜的時(shí)候，肉做的比紅燒肉稍微小了一些，肉本身在燉的時(shí)候便會(huì)進(jìn)行一定的縮水，尤其是肥肉，燉著燉著里面的油就會(huì)跑出來(lái)體積就會(huì)變小。 而之所以陳年用稍微小一些的肉是因?yàn)檫@樣會(huì)更下飯，大肉塊更適合吃米飯或者是饅頭，那樣一口米飯一口肉，吃起來(lái)會(huì)非常過(guò)癮，但晚上配的是粥就會(huì)差點(diǎn)意思。 腐竹是用黃豆做的，可以說(shuō)是將黃豆中所有的精華集于一身。 在燉肉的時(shí)候，如果能放點(diǎn)兒黃豆也可以讓湯汁更加濃郁，味道更加香醇。 再加上這個(gè)時(shí)代的醬油本身就相當(dāng)濃，所以做出來(lái)顏色非常紅亮，看起來(lái)極其有食欲。 紅燒肉被燉的酥爛軟嫩，入口一抿就化，對(duì)此先前已經(jīng)有過(guò)了太多的描述，這其中的腐竹是陳年后放進(jìn)去的。 買回來(lái)這腐竹就已經(jīng)是泡過(guò)的，所以能夠直接入菜，在經(jīng)過(guò)燉煮之后，腐竹柔韌吸飽了鍋中紅褐色的湯汁，就如同海綿一般，只需要輕輕一擠那些湯汁便會(huì)流出來(lái)。 引得齒頰之間滿是肉香。 再喝一口小米稀飯，熱滾滾的下了肚，多數(shù)人會(huì)在這時(shí)長(zhǎng)嘆一聲。 一生無(wú)非食色性也，食之所以排在第一位不是沒(méi)有道理的。 一個(gè)普通人可以忍受得住色欲，可以忍受得住權(quán)錢，但絕對(duì)逃不脫食欲的誘惑。 簡(jiǎn)而言之，一個(gè)人可以打一輩子的光棍，如果一個(gè)人因?yàn)榇蟛∽≡海刻熘荒艹孕┲囵z頭之類的流食，說(shuō)句不好聽的，哪怕隔壁床位的人在啃榨菜，他都會(huì)眼里冒出綠光來(lái)。 更不用說(shuō)冒菜、火鍋、麻辣燙、漢堡、雞翅、嫩牛五方、川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、烤雞、烤鴨、燒老鵝等等的人間美味。 光是聽著口水就要飛流直下三千尺了。 更不用說(shuō)茄子豆角也是一道下飯神器，雖然是素菜，而且吃起來(lái)滋味可能不像是燒二冬那般醬汁濃郁，但茄子這種東西就是只要油稍微大點(diǎn)兒，怎么做都好吃。 最后陳年都把自己吃撐了。 吃過(guò)飯之后，孫師傅便帶著陳年來(lái)到了飯?zhí)谜业匠寥? “三爺，我想去一趟潤(rùn)豐樓那邊，別的武館不是馬上就要來(lái)比武的嘛，我想過(guò)去和那邊的老朋友商討一下，回頭先出個(gè)單子給您這邊看一看，選一選。” “嗯，去吧，廚房里就不用管了，一會(huì)兒碗里的不夠吃，我讓他們自己去盛，吃完以后我讓他們?cè)侔彦佂攵枷戳耍銈兙捅M管去。 雖然說(shuō)到時(shí)候是我們比武，但你們?cè)陲埐松弦膊荒芎辽俨荒芙型袀冃υ挷判小！? “三爺沒(méi)事的，到時(shí)候回來(lái)我讓徒弟洗鍋就行，那些放著就好了。”孫福全連忙說(shuō)道。 “沒(méi)事你去吧，潤(rùn)豐樓好像還有點(diǎn)遠(yuǎn)，我給你找個(gè)車。”沉三顯然也非常看重這次的比試，要知道這次比試放在津武門是他費(fèi)盡千辛萬(wàn)苦才爭(zhēng)取過(guò)來(lái)的。 如果不能就此一鳴驚人，那他們津武門往后再想要崛起便還要繼續(xù)等。 隨后孫福全便帶著陳年離開了，終究還是沒(méi)有讓沉三找一輛車。 就這樣步行著前去，夜幕之下的天津城依舊燈火通明，而且潤(rùn)豐樓所在的位置處于鬧市區(qū)，走到那邊能夠明顯的感覺(jué)到繁華。 早些時(shí)候陳年還跑到這邊來(lái)買過(guò)一次煎餅果子，只不過(guò)這次要去的潤(rùn)豐樓比煎餅果子更遠(yuǎn)。 很快他們便來(lái)到了潤(rùn)豐樓門口，這里一共有三層，從外面看起來(lái)相當(dāng)氣派，飛檐走獸，凋梁畫棟，一排排的燈籠將內(nèi)外照的燈火通明。 門口的左邊停著一排拉車的，右邊則是停著一排老爺車。 當(dāng)然這種車對(duì)于陳年來(lái)說(shuō)是這么叫的，反正造型相當(dāng)復(fù)古。 來(lái)到門口之后，站在門口的小廝一下就看到了孫福全，連忙點(diǎn)頭哈腰的迎了過(guò)來(lái)：“孫大師，您怎么來(lái)了？” 孫師傅顯然也認(rèn)得這小子。 “我過(guò)來(lái)找一下你們掌柜，有點(diǎn)兒要緊的事，還麻煩幫忙進(jìn)去通傳一下。” “好勒，不過(guò)也不用通傳了，孫大師您來(lái)了，我直接帶您進(jìn)去就成。”那小廝一邊是說(shuō)著一邊右手做出了一個(gè)請(qǐng)的姿勢(shì)，便要請(qǐng)孫福全進(jìn)去。 而孫福全也沒(méi)有多客套，抬腳便帶著陳年步入了其中。 “孫大師，這位是……”在走進(jìn)去的時(shí)候，那小廝有些好奇的看了一眼陳年，然后問(wèn)道。 “這是我徒弟。”孫師傅在說(shuō)的時(shí)候不免有些自豪，而說(shuō)完之后又在后面加了一句，“剛收的。” 這話聽的那小子眼前一亮，開口說(shuō)道：“這位小師傅恭喜了！找到這么一位名師，咱們孫大師可是天津地界上的名廚，當(dāng)初多少酒樓想要花重金來(lái)挖人，孫師傅就愣是不走。 后來(lái)也就是咱們德高望重的三爺禮賢下士的過(guò)來(lái)請(qǐng)，那姿態(tài)都快趕上三顧茅廬了，原本孫大師也不打算走的，實(shí)在也是我們東家想讓孫大師享享清福，因此才開口勸孫大師過(guò)去。 不過(guò)就這我們東家還天天后悔把孫大師讓出去呢，而且小師傅您能入得了孫師傅的法眼，就說(shuō)明您的水平那也是一等一的高超，以前在潤(rùn)豐樓很多人慕名而來(lái)，想要給孫大師當(dāng)徒弟，孫大師都不要他們。” 第(1/3)頁(yè)