第(3/3)頁 “老板，您這兒都有什么特色？”陳年在廚房里看著那三人坐下之后，面對前去點單的馮紅紅好奇的問道。 “我們這墻上的都是特色，而且川菜、魯菜、東北菜、淮陽菜什么的都有，看客人你喜歡什么口味。”馮紅紅并不認識面前的這幾個人，在介紹的時候還是依照先前的話術(shù)。 結(jié)果那人一聽就樂了：“那你們廚師還挺厲害的，這么多菜系，行，那先來一份麻婆豆腐，再來個鍋包肉，還有文思豆腐也來一份，最后再來一個我看看啊……”他說著便開始在菜單上掃了起來。 一邊看一邊心想著，這不就是各個菜系中的特色名菜嗎？ 說實話每一個他都挺想點的，但他們一共就來了三個人，點太多也吃不了。 最后想來想去將目光放在一個他之前沒有見到過的菜上：“再來個胭脂鵝脯。” “對了，還要一大扎酸梅湯。” 馮紅紅將這些菜記下之后便回后廚傳單子了，陳年從剛才起就一邊做菜一邊看著這里。 但整個人也不敢說太多話，因為他能看得到這些人可是拿著相機的，而且他們拍的對象還不是年輕人，是那個看起來有一點胖胖黑黑的中年人。 雖然來紅紅飯店里的美食博主有很多，但哪些是有真材實料哪些是為了博流量的，見的多了也能大概分辨得出來。 “這一桌的飯菜我給他們做。”陳年知道對方的舌頭比較挑剔，面對專業(yè)的人陳年也想要看看自己的斤兩究竟如何。 陳年先做的還是麻婆豆腐，這道菜他從開業(yè)至今已經(jīng)做過兩萬多份了，具體數(shù)字在菜譜上都寫得明明白白的。 每做一道菜，菜譜上的數(shù)字都會加一。 而從始至今這道菜的標價都只是一元。 那桌的客人也是在點完之后才發(fā)現(xiàn)的。 “唐老師，你看這麻婆豆腐只要一塊錢，我想起來了，這家店好像之前有很多粉絲推薦過，只不過當時成都這邊的飯店太多了，再加上還去了四川其他的地方，所以一直都沒有來這邊。” 這個被稱作唐老師的便是陳年從剛才起就一直關(guān)注著的那名中年人。 “那還挺有意思的，不過啊，一般對于飯店來說菜的價格特別低，就只有兩種情況，一種是成本低，飯店用來吸引顧客，在味道上不管是用料理包也好，還是隨便做做也好，反正一塊錢很多顧客們也不會去挑。 還有一種情況就是店家拿這道菜來做招牌，哪怕賠本賣也沒關(guān)系，反正大多顧客們來了也不可能只點這么一道菜，怎么樣都能把這個錢給賺回來。” “那唐老師你覺得這家店屬于哪一種？” “我覺得……不好說，咱還是再看看吧。” 但沒過多久，馮紅紅就端著麻婆豆腐過來了。 “麻婆豆腐，請慢用，我等一哈把米飯端上來。” 而唐老師在看到這道菜之后，點了點頭。 “這道菜算是川菜里比較有名的菜了，講究的是七字真言，我那會兒學川菜的時候，我?guī)煾妇秃臀艺f過，但現(xiàn)在看來這家店的老板手里確實是有些東西的。 你看這些豆腐做出來還都是完整的一塊兒，而且大小基本一樣，顏色鮮亮，用鼻子聞一聞能明顯的聞到里面的辣椒味兒，所以這種菜還是得配著米飯來吃。” “唐老師，你慫了嗎？我看這麻婆豆腐挺辣的。”拍攝的那小年輕打趣著說道。 “慫？我是不可能慫的。” 過了一會兒，馮紅紅端了米飯上來。 而唐老師這時也拿著勺子挖了一勺豆腐：“你們看啊，這麻婆豆腐里面用的是豆瓣，而且注意看這上面的欠，想要掛到這種程度，肯定不是打一次欠就能形成的，最起碼也要三次才行。” 一邊說著，一邊將麻婆豆腐放入了口中。 可就在這一剎那他馬上就不說話了，過了好一會兒才緩過來，緩過來之后又勐扒了一大口米飯。 等全部咽下之后才長呼一口氣，臉上為剛才說的大話而有些尷尬，uu看書可還不能失了風度，面帶笑容的說道：“這麻婆豆腐夠勁兒啊，就那七個字，你們上網(wǎng)查去吧，這豆腐一樣不差我就跟你們說，原本我想的就是一塊錢的麻婆豆腐，我也不要求什么，反正只要不是用料理包就行。 但現(xiàn)在我改主意了，這麻婆豆腐別說是賣一塊了，就咱們之前去的那一個酒樓，對對對，就那個老字號，反正名字我也不能說，放到那兒賣二三十，一點兒毛病都沒有！” “豆腐的口感香軟，放在嘴里輕輕一抿就化了，而且味道十分鮮明，它的那個辣不是那種讓你吃了特別難受的，雖然進嘴之后你會感覺整個嘴和舌頭都開始被影響，但過了一會兒之后就會產(chǎn)生一種還想吃的感覺，所以說這人啊就是欠。” 唐老師說著又用快子夾了里面的一顆牛肉粒丟入口中：“這個……牛肉！而且它的這個牛肉不是用那種絞肉餡的機器攪出來的，是純用手工切的，切完之后要放到油里面去炸一炸，等到肉里的油全部都跑出來。 所以在吃的時候這個牛肉粒給人的口感就是相當有彈性，而且還有一點發(fā)脆，對了，還有一點我剛才沒有說到，就是我能吃得出來他這道菜里放的豆瓣醬是至少三年以上的豆瓣。” 陳年就在廚房里隔著玻璃看著對方滔滔不絕的講著，雖然他聽不到對方說的什么，可能通過對方的表情看得出來，對方對這道菜還是相當滿意的。 +加入書簽+ 第(3/3)頁