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    這肉餡兒在攪拌均勻之后，陳年又來到這邊開始做示范。

    只見陳年用手將這些肉餡兒聚攏，團成一個大大的球，然后抬起來，緊接著用力往盆子里一摜！

    “啪”的一聲過后，肉餡被狠狠的摔在盆里扁了下去。

    “看到了沒？你就這么做，直到上了勁以后才行，要不然到時候做出來的獅子頭沒有彈性。”陳年說道。

    那幫廚點點頭表示自己知道了。

    于是開始按照陳年所說的方法去做。

    隨著這邊啪啪啪的聲音不斷傳來，那些廚師們也不禁把目光看向了這里，一些不太懂行的廚師眼中露出疑惑之色，但一些比較懂得廚師看得連連點頭，知道陳年這應該是正宗的做法。

    但這邊的廚師都是沿海的廚子，比如黃素是從福建來的，而另外還有一個是從香港來的以及一個來自于大連的廚子。

    所以他們對于這蟹粉獅子頭的做法其實只能算是一知半解，屬于那種只知其然不知其所以然的地步。

    但就在這時，門口傳來一陣騷動，陳年轉頭看去，原來是霍先生來了。

    眾人紛紛開口打著招呼，陳年也不例外。

    霍先生從門口走了進來，一邊走一邊左右的看著。

    由于前面的大多是一些在船上比較早的廚師，所以霍先生對他們也都熟悉，而且他們其實也都像是黃素一樣，在這次晚會上做的菜以前也都做過。

    所以也都受過霍先生的指導。

    因此霍先生在走過他們身邊的時候，看到他們的做法沒問題，也沒怎么多做停留。

    也就是一兩個人做的不太規范，被霍先生提點了一兩句之后就馬上改正了。

    很快霍先生就來到了陳年這邊。

    今天他到這邊的廚房里來主要就是想教一教陳年的，畢竟他對陳年那可是相當看重的，這么年輕就能將廚藝練習到這種地步，那是相當難得的。

    所以今天陳年準備的這幾道菜，也是霍先生精心挑選出來的。

    當初陳年有跟他說過擅長的菜系比較多，所以霍先生也將這些記了下來。

    雖然給陳年的那道清蒸魚腩做起來比較簡單，可另外兩樣卻沒那么的容易。

    只是當他來到陳年身邊，看到陳年已經快要將肉餡兒處理好了，這讓他不禁有點兒驚訝。

    心中也不禁覺得陳年會不會太急躁了一些。

    畢竟獅子頭如果做不好，那缺點可是相當明顯的。

    只是心中雖然有種不安的感覺，但臉上還是不好發作，畢竟自己還沒有問過。

    “這是在做獅子頭？”，先生不經意間問到。

    陳年連忙點了點頭：“是的，蟹粉獅子頭。”

    “怎么做的？給我講講？”霍先生很是直接的開口問道。

    而陳年也一點不含糊，從挑選食材開始，把每一個流程事無巨細的都講了出來，甚至連肉的比例如何，為什么要選這樣的比例，為什么要在其中加入馬蹄，為什么要在里面加入蝦籽，為什么現在又要這樣將肉團起來再摔進盆里……都說的明明白白。

    “好了，停一下吧。”陳年說完之后看了看盤中肉的質地，不禁點了點頭，隨后讓幫廚先去旁邊休息一會兒。

    趁著這個時間霍先生也從旁邊拿了一把勺子將陳年做好的這肉餡直接舀了一小粒豬肉，拿起來看了看又聞了聞，最后居然直接放進了嘴里。

    “味道很正，肉也打上勁兒了。”

    陳年不禁心中有些得意，心想著自己那可是跟正宗的淮揚菜大廚學的，那還能有錯？

    但還是謙虛的問了一句：“霍先生，我這個有什么需要改進或者是注意的地方嗎？”

    萬一有呢？

    陳年是這么想的。

    可霍先生最后卻搖了搖頭：“沒有，你的做法沒有任何問題，就這么做，等一下成品做出來之后我再嘗一嘗，而且一會兒你做蔥燒海參的時候記得讓你的人去叫我一下。”


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