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    在做好之后陳年看著這一份蚵仔煎聞著確實是很香，醬汁刷在上面也很誘人。

    用筷子夾了一塊下來，一口咬上去外皮是那種有一點點脆的感覺，略帶一點點的酥，內部柔軟香滑又不失q彈。

    那一層醬汁酸酸甜甜，顏色粉粉的也比較開胃。

    這個醬汁據小黃所說是他自己做的，而且小黃說其實這些醬汁不太有標準的做法，因為各家的醬大多都是自己調制的，只有一個大概的偏好方向。

    “還不錯啊。”陳年不禁感到有些驚喜，果然能被閩南或者彎彎地區奉為經典小吃的蚵仔煎還是有點東西的。

    這完全就是按照小黃所說的做法做的。

    里面的海蠣沒有過熟，吃的時候滿滿的都是鮮味兒，而且由于是自己做的，所以陳年在里面放的海蠣數量也夠多，一口下去滿滿的都是海蠣。

    整個就感覺特別棒。。

    陳年三下五除二的就把這一份海蠣煎都吃完了。

    “有點兒不太過癮，感覺還想吃。”陳年不禁一個人嘟囔著。

    不過接下來還要做其他的版本，所以倒也不著急。

    接下來陳年打算做泉州版本的。

    說起泉州版，本來做法上還是和臺灣有一定區別的，陳年先拿出雞蛋來將其打散放在一旁備用，隨后又切了許多姜蓉和蒜末啊放在海蠣當中。

    當小黃在說這個版本的時候，還說他的孩子從小時候就非常不喜歡吃姜，每次在他做蚵仔煎的時候都會要求他不要放姜進去。

    但黃師傅身為一個廚師，怎么能容許自己的孩子挑食的，所以每次都會放很多姜進去。

    結果到最后做出來，他的孩子還是會一邊吧嗒吧嗒的掉眼淚，一邊大口的吃。

    隨后陳年又一次往里加入雞粉、精鹽還有蠔油，然后又倒了一點福建的老酒進去。

    當然，這老酒也是陳年從小黃那兒拿的。

    又放了些白胡椒進去，最后陳年又往里加入了很多的蒜苗。

    但當時小黃說的是也可以在里面放蘿卜絲什么的，反正每家的做法都不一樣，但他說知道的較為正宗一些的做法就是放蒜苗。

    放好蒜苗之后，陳年又往里面加入紅薯粉，雖然原材料和剛才的地瓜粉一樣，但剛才的地瓜粉是直接攪成特別細的面狀，而這紅薯粉則是一小塊一小塊的顆粒。

    這樣在攪拌的時候就沒有剛才那么稀。

    “估計這次放紅薯粉的目的就是為了防止里面的海蠣爆開吧，畢竟在高溫的作用下海蠣是會出現這樣的狀態的。”陳年在心中思考著其中的原理。

    等到攪拌均勻之后陳年先熱鍋熱油，然后將油在鍋中滑了一下，然后再將油倒出，趁著鍋壁全部都沾滿油的時候，陳年將剛才調好的海蠣倒入其中。

    微微的炒動了一下，以確保讓每一粒海蠣都能夠被煎到，這樣做出來也會更香。

    微微翻炒了兩下之后，陳年又開始用鏟子將鍋中的食材進行按壓，讓其變成一塊餅狀。

    在福建地區的蚵仔煎是要比臺灣地區的蚵仔煎更加干香一些的。

    等到底層煎的差不多了之后，陳年再一次將雞蛋輕輕的掛在邊上。

    等到其定型了之后才顛勺翻了一面。

    原本陳年剛才在吃過了那個版本的蚵仔煎之后就覺得相當不錯了，但在看見這一版本的蚵仔煎之后，不禁眼睛都亮了起來。

    “這要是不好吃我直接下去把太平洋喝干！”


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