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    根據(jù)霍師傅所說，如果要正經(jīng)做佛跳墻要花好幾天的時(shí)間。

    首先要把八種食材融為一爐熬制成湯，然后再加入另外十種材料，材料一共十八種，暗合十八羅漢。

    聽的陳年恍然大悟，這種越是高級的菜講究也就越多。

    人們通常會(huì)給這些菜賦予一些故事或者典故。

    讓菜本身更加生動(dòng)。

    “壇啟葷香揚(yáng)四海，佛聞棄拜跳墻來。”霍先生緩緩說著，“這道菜源自于道光年間，發(fā)明這道菜的是聚春園的大師傅，到現(xiàn)在不過幾十年的時(shí)間，這道菜就已經(jīng)是閩菜中的第一菜了。”

    陳年點(diǎn)了點(diǎn)頭：“師父，平常在咱們船上點(diǎn)這個(gè)的人多嗎？”

    霍央聽著這話不禁笑了：“挺多的，其實(shí)不管是來自于哪里的客人，佛跳墻這種菜都是很受歡迎的，但那些也只是材料稍微名貴一些而已，真正極品的佛跳墻每次船上也最多也就準(zhǔn)備兩三份，一次可以做大約十幾例，能吃到的人很少。”

    “那我能吃到嗎師父？”陳年忽然問道。

    霍央沒想到陳年居然會(huì)問出這種問題。

    但聽著這些話，他非但沒有覺得陳年僭越，反而還有些欣賞。

    “當(dāng)然可以。”

    霍央回答道。

    “你不喝怎么能做得出來呢？如果不知道一道菜本身應(yīng)該是什么味道，就算做出來，那也一定不能保證自己做的對不對，所以每一道菜廚師必須要嘗過才行。”

    “師父們說起來我還沒有吃過這么名貴的菜呢。”陳年師父的話，不禁喜笑顏開。

    自己就算是回到現(xiàn)實(shí)中去也吃不起那種極品佛跳墻。

    這種菜的價(jià)值是沒有上限的。

    因?yàn)橛肋h(yuǎn)都會(huì)有更加名貴的食材。

    “好了，這個(gè)你也不用著急，之前船從香港出來，我們一共也只帶了兩套材料，來的時(shí)候做了一套，這次回去的時(shí)候再做一套，通常來說，做出來的佛跳墻，我們自己會(huì)留下五例，剩下的十份賣出去，像是我、船長、大副都會(huì)先分到一例，其次就是對船上的一些貢獻(xiàn)比較高的大師傅可以分一例，不過通常這些都是輪流著來的，但今年我會(huì)給你也留下一例的。”

    “謝謝師父！”

    陳年連忙道謝。

    “師父，那咱們什么時(shí)候會(huì)再做啊？”陳年好奇地問道。

    霍央想了想：“應(yīng)該是過十天左右，以往有時(shí)候是進(jìn)行抽簽，對這道菜有興趣的客人可以報(bào)名，然后再抽簽決定名額；有時(shí)候是采取提前預(yù)約，先到先得；不過這次我還沒有想好。”

    陳年想了想：“要不拍賣？”

    霍央聽后搖了搖頭：“拍賣不行，這是白金之星號的福利，雖然是佛跳墻很名貴，但是每一個(gè)上船來的客人也都花了不菲的錢來買船票，而且平時(shí)在船上吃飯生活?yuàn)蕵芬捕际且ㄥX的。”

    “師父，收錢并不是目的，可以把佛跳墻做成拍賣的形式，然后承諾大家回頭會(huì)把這些錢用做慈善，這樣一來佛跳墻的意義就不僅僅是一道菜和對客人的福利了，這些錢會(huì)被用作善行，到時(shí)候傳揚(yáng)出去白金之星號也能有個(gè)好名聲，這豈不是更有利于賣票。”

    霍央聽著眼前一亮。

    “我原本以為你是打算以這種形式來讓白金之星號盈利，但沒想到你打的是這個(gè)主意，不錯(cuò)，回頭我去和船長說一說，不過我覺得船長一定會(huì)同意的。”

    “看來你也很有商業(yè)頭腦啊。”

    聽著師父的夸獎(jiǎng)，陳年臉上露出笑容。

    “對了師父，您說一共會(huì)教我三道菜，我知道其中有一道佛跳墻，但另外兩道是什么啊？”

    陳年對此還是很好奇的。

    師父能這么說就說明另外兩道至少不會(huì)比佛跳墻差太多。

    但福建菜中，陳年也只知道佛跳墻這么一個(gè)名貴的菜。

    其他的都是一些單獨(dú)用某種或者某幾種材料做的。

    那些更多的是食材本身的價(jià)值。

    就像是藍(lán)瓜子斑、藍(lán)鰭金槍魚、東星斑這種的，其實(shí)做法并不難，刺身、燉湯、水煮、煲粥、烤魚等等都可以。

    雖然陳年還沒怎么弄過，但是在廚房里見到別人弄過。

    霍央見陳年問起，于是說道：“第一道自然就是佛跳墻，第二道是雞湯汆海蚌，這一道雖然聽起來簡單，但實(shí)際上做起來還是挺復(fù)雜的，不過你有基礎(chǔ)，像是淮揚(yáng)菜里的蟹粉獅子頭，魯菜里面的蔥燒海參，都需要經(jīng)過很復(fù)雜的程序制作出底湯，而雞湯汆海蚌也是如此。

    之所以我會(huì)把這道菜列進(jìn)來，是因?yàn)檫@道菜代表的是一個(gè)做法，等你學(xué)會(huì)之后，汆海蚌、汆海蝦之類的其他海鮮都沒問題；還有最后一道菜是蟹黃扒官燕。”

    陳年聽著第二道菜，海蚌還能理解，這玩意就是一種貝類。

    而且能夠拿出來單獨(dú)做一道菜，估計(jì)這種貝類的個(gè)頭比較大，肉質(zhì)比較好。

    但是這個(gè)蟹黃扒官燕……

    陳年思索了一下。
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