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    雖然到目前為止，還不能揭開蓋子打開荷葉看，但在旁邊聽聽聲音還是可以的。

    咕都咕都的聲音，聽著十分舒服，就這樣坐在瓦罐旁邊陳年感覺自己能聽一整天。

    差不多過了四五十分鐘之后，霍先生也來到了廚房，看到陳年在打了個(gè)招呼，問了問陳年中午吃了些什么。

    又過了幾分鐘。

    「好了，開蓋吧。」

    霍先生朝著那邊示意，陳年見狀馬上帶好了手套去將蓋子揭開，然后又把荷葉打開。

    再一次將里面的食材撈出，然后將已經(jīng)變成了澹褐色的湯汁過濾出來。

    「你看，現(xiàn)在雖然顏色更深了，但湯也更清了，想要做出極品的佛跳墻來，到了這一步就得冰凍一下，讓這湯汁凝固起來，但在過程當(dāng)中需要把上面的油都撇出來。」霍先生說道。

    陳年點(diǎn)了點(diǎn)頭，油的質(zhì)量要比水輕，所以放著放著一會(huì)兒就會(huì)飄到湯的上面來。

    之后的過程霍先生就讓陳年去操作了，畢竟從湯的上面把油分離出來也不是什么難事兒。

    在這些上面能讓徒弟多動(dòng)動(dòng)手也能更加加深印象。

    陳年就這樣一直守著，把上面的油撇了之后，便等著湯凝固起來。

    湯在凝固之后的狀態(tài)，陳年很熟悉，這是一種很常見的現(xiàn)象，陳年記得小時(shí)候父母在家里給自己做可樂雞翅的時(shí)候就是這樣，雞翅沒有吃完就會(huì)放進(jìn)冰箱里進(jìn)行冷藏。

    但是當(dāng)拿出來之后，雞翅還是那個(gè)雞翅，只是里面的湯就會(huì)變成果凍一樣的狀態(tài)。

    不過這倒是也沒有急著用，等到將湯取出來之后，時(shí)間也不早了，雖然還沒有到員工們平時(shí)的下班時(shí)間，但也有很多客人在這個(gè)時(shí)候就已經(jīng)躺在床上睡去了。

    就這樣又過了一夜，陳年第二天早上吃了早飯后來到廚房里繼續(xù)和霍先生忙碌著。

    他們將先前弄好的湯凍重新放入瓦罐之中。

    燒著小火將其融化掉，再次變成了湯的狀態(tài)。

    「在調(diào)味道的時(shí)候，我們只需要在里面放入魚露，然后再加入少許的老抽調(diào)色，其他的東西都沒有必要加進(jìn)去。」

    陳年就在旁邊看著，看到師父在將這兩種調(diào)味料放進(jìn)去之后，馬上就變成了金湯。

    「這一下就有感覺了。」越到最后陳年就越發(fā)的期待起來。

    「之后就

    .

    是放入我們之前說的那十種食材，鮑魚，遼參，元貝，花孤，魚肚，魚唇，鴿蛋，蹄筋，海螺頭，東圭。」

    陳年看著師父將每一種食材取出，像鮑魚海參這樣的食材也是早就泡發(fā)了的。

    而且陳年看到這次霍先生拿出來的海參比當(dāng)初自己在船上做蔥燒海參時(shí)的海參，個(gè)頭還要更大，質(zhì)地也更好。

    而鮑魚則更不用多說。

    就連拿出來的魚肚也就是花膠都是極品貨色。

    需要進(jìn)一步處理的食材，比如花膠，蹄筋這些的要處理的更小一些。

    但隨后他們并沒有將食材一股腦的倒入其中，而是用竹編將每一位食材包起來。

    就這么放進(jìn)壇子里的湯中去煮。

    「好了，接下來我們就只需要等了，拍賣會(huì)昨天剛剛舉辦了，等到今天晚上的時(shí)候，這佛跳墻也就做好了。」霍先生說道。

    而這也就是做佛跳墻的最后一步。

    陳年聽后期待的點(diǎn)點(diǎn)頭，然后就開始一直守在這里。

    「終于到了最后一步嗎？」

    陳年看著重新封好荷葉的佛跳墻，已經(jīng)開始幻想著到時(shí)候這會(huì)是什么樣的味道了。

    雖然陳年沒有吃過，但可以肯定的是絕對比自己之前喝到的湯還要更加鮮美。


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